V pečici pečen piščanec je okusna in nasitna jed, ki se dobro poda k vsaki prilogi. Da pa se hrana dobro zapeče, a hkrati ostane sočna in nežna, je pomembno, da v pečici izberete pravo temperaturo za peko te dobrote in se odločite za čas kuhanja.
Zdi se, da je težko peči piščanca: trup namažite z začimbami in soljo, ga položite na pekač in pecite. Vendar v resnici vse ni tako preprosto, kajti če izberete napačno temperaturo za kuhanje ali prekomerno izpostavite piščanca v pečici, se bo posledično hrana izkazala bodisi na pol pečena ali pečena in suha. Kako najti srednjo pot, tako da končana jed ne bo razočarala gospodinjstva?
Torej, če kuhate celega piščanca, najprej bodite pozorni na velikost trupa. Majhni piščanci, katerih teža ne doseže kilograma, ne kuhajo dlje časa - v povprečju 50-60 minut pri temperaturi 190 stopinj. Več trupov potrebuje daljši čas kuhanja - od 60 do 120 minut. Če želite izračunati, kako dolgo traja pečenje določenega piščanca, morate vedeti, da 500 gramov piščančjega mesa potrebuje 30 minut kuhanja, in na podlagi tega bi morali približno krmariti.
Če pogosto kuhate celega piščanca, vam bo koristno, če kupite poseben termometer za meso in ga uporabite. Na primer, da preverite pripravljenost piščanca, morate napravo postaviti v stegno perutnine, ki se kuha (termometer se ne sme dotikati kosti) in videti rezultat. Če naprava kaže več kot 80 stopinj, je piščanec pripravljen.
Spodaj so navedeni okvirni časi kuhanja celega piščanca v pečici:
Omeniti velja, da tabela prikazuje čas za peko ohlajenega piščanca. Zamrznjeni piščanec je treba najprej odmrzniti.
Koliko časa pečemo piščančje krake in piščančje prsi v pečici v foliji in v vrečki
Da bo piščančje meso bolj nežno in sočno, je za peko bolje uporabiti folijo ali poseben pekač. Na primer, piščančje prsi, kuhane brez zgornjih orodij, bodo verjetno suhe in jih je nemogoče jesti. Meso iz "rokava" se bo preprosto stopilo v ustih, še posebej, če bo približno 20 minut predhodno marinirano, nato pa kuhano v posebni majonezni ali limonini omaki.
Kar zadeva čas pečenja nog in dojk v foliji, vrečki, se izračuna po enakem principu kot za celotnega piščanca. Če pečete prsi, ne da bi jih razrezali, upoštevajte težo ene največje dojke. Naj vas spomnim, da je treba 500 gramov piščanca peči vsaj 30 minut.
Dojke, narezane na dele, pa tudi piščančje krake (gobček) so popolnoma pripravljene za uporabo že 40 minut po tem, ko jih damo v pečico, ogreto na 180-190 stopinj.
