Danar Kebab je prigrizek, katerega zgodovina sega v daljno preteklost. Prvi danar so pripravili v 2. stoletju pr. iz žrtvene jagnjetine, prelite z medom in oljčnim oljem. Sodobni kuharji pripravljajo jed iz vseh vrst rib, mesa, mletega mesa in perutnine. Kako torej doma narediti okusen danar?
Zgodovina jedi
Med Turki obstaja legenda o tem, kako je Aleksander Veliki v vojaški kampanji na torto položil tanke rezine jagnjetine, jih potresel z lečo, prelil kefir in nastalo jed imenoval s svojim imenom - Iskander (turščina). V prihodnosti je bilo to ime večkrat spremenjeno, dokler se ni pojavil znameniti danar-kebab, ki ga Grki imenujejo "guros", Indijanci in Pakistanci - "kebab", Arabci - "shawarma".
Obstaja veliko vrst kebaba, najbolj znani pa so šiški kebab in klobase na kebab nabodalu.
Recept za danaro je povsem preprost: tanki koščki piščanca ali mesa so tesno nanizani na navpični nabodalo in se počasi vrtijo po premogu do zlatorjave barve. Ocvrte koščke z ostrim nožem odrežemo nabodalu in zavijemo v ravno torto (lavaš), ki ji dodamo solato, čebulne obročke ali drobno sesekljano zelenjavo. Za zaključek danar kebab prelijemo z veliko omake. Rezultat je tako okusna hrana, da ljubitelji hrane trdijo, da se čas ustavi, ko pojedo danar kebab.
Recept za kebab Danar
Če želite narediti danar, boste potrebovali:
- gruzijski lavaš (3-4 ploščate torte);
- 500 gramov piščančjega fileja;
- 2 paradižnika;
- 1 kumara;
- 1 čebula;
- 2 žlici piščančje začimbe;
- 2 žlici oljčnega olja;
- 150 mililitrov kefirja;
- sveža zelišča, mleti črni poper in sol po okusu.
Zmešajte oljčno olje z začimbami. Piščančji file dobro sperite in ga narežite na kocke, ki jih pol ure dajte v olje z začimbami. Nato piščanca solimo in na ponvi pražimo, da ga kuhamo. Kumaro, čebulo in paradižnik narežemo na majhne koščke in jih zmešamo v zelenjavno solato. Sveža zelišča nasekljamo z ostrim nožem, damo v kefir in dobro premešamo.
Namesto piščančjega fileja lahko v danar kebab položite jagnjetino, puranje ali katero koli drugo meso, vključno z ribami.
Torte iz pita kruha nekaj minut segrevajte v čisti ponvi, nato pa jih z ostrim nožem zarežite na eni strani in notri položite koščke ocvrtega piščančjega fileja. Nato v pita kruh damo zelenjavno solato iz kumar, čebule in paradižnika, vse sestavine prelijemo s kefirjevo omako in jed postrežemo na mizo. Danar kebab je priporočljivo uporabljati samo v topli obliki, medtem ko je dišeč in nehlajen, vendar tudi ohlajen ne izgubi edinstvenega okusa. Če želite, lahko posodo prelijete s kečapom, pomešanim z majonezo.
