Ta pita zelo uspešno združuje okus vsem znanega piščančjega fileja z osvežujočim sladko-kiselim ribezom. In plast palačink znotraj pite je precej nenavadna najdba in tej jedi daje posebno izvirnost.
Potrebno je
- - 520 g moke;
- - 145 ml smetane;
- - 3 jajca;
- - 9 g kvasa;
- - 105 g masla;
- - 45 g sladkorja;
- - sol;
- - 55 ml rastlinskega olja;
- - 325 g piščančjega fileja;
- - 165 g črnega ribeza;
- - 9 kosov palačink;
- - timijan, mleti črni poper.
Navodila
Korak 1
Kvas zmešamo s sladkorjem, dodamo jim 115 ml tople vode in 1/3 moke. Postavite na približno 25 minut na toplo.
2. korak
Stopite maslo. Smetano rahlo segrejemo, dodamo maslo in jajca. Nato v to zmes vlijemo kvas, ki je do takrat vzhajal, dodamo preostalo moko in zelo hitro premešamo.
3. korak
Po površini mize potresemo moko, nanjo položimo testo in ga gnetemo približno 12 minut. Če se testo še vedno drži rok, mu boste morali dodati moko.
4. korak
Nato končno testo rahlo namažite s sončničnim oljem in pokrijte z brisačo, postavite na toplo mesto približno 2,5 ure. Nato je treba testo nekoliko pregneteti in ponovno pustiti na strani še 50 minut.
5. korak
Piščančji file operemo, posušimo in narežemo na majhne koščke, ki jih je treba soliti, poprati, nato pa v ponvi prepražiti z maslom in nato ohladiti.
6. korak
Razvaljamo srednje debelo plast testa, ga prestavimo v namaščen pekač, njegovi robovi pa naj močno visijo.
7. korak
Na testo položite košček zamrznjenega ribeza, ga pokrijte s 4 palačinkami, nanje znova in znova položite ribez. Nato na palačinke položimo plast piščanca in ga pokrijemo s testom, ki je visel ob robovih in ga na sredini stisnil. Vrh torte namažite z rumenjakom in postavite v pečico za približno 38 minut.
