Piščančji sufle se izkaže za nenavadno nežen in zračen. Vonj provansalskih zelišč bo odlično dopolnil jed. Izvirna in obilna predjed bo prijetno presenetila vaše goste.
Potrebno je
- - ocvrt piščančji file 250 g;
- - čebula 2 kos.;
- - vložene kornišone 100 g;
- - smetana 125 ml;
- - pšenična moka 2 žlici. žlice;
- - maslo 100 g;
- - koruza v pločevinkah 1 pločevinka;
- - sir Mascarpone 100 g;
- - trdi sir 40 g;
- - parmezan 50 g;
- - piščančje jajce 3 kos;
- - limonin sok 2 žlici. žlice;
- - mleti muškatni orešček 1/4 čajne žličke;
- - drobtine 4 žlice. žlice;
- - sol;
- - mleti črni poper;
- - mešanica provansalskih zelišč.
Navodila
Korak 1
Piščanca, kornišone in 1 čebulo zelo drobno nasekljamo. V ponvi stopite maslo, v njem popražite čebulo, dokler ni prozorna. Čebuli dodamo moko, jo malo popražimo in vlijemo smetano. Neprekinjeno mešajte in kuhajte 5 minut.
2. korak
V ponev dodajte piščanca in kornišone, provansalska zelišča in sol. Pražimo na zmernem ognju še 3-4 minute.
3. korak
Drobno nasekljajte drugo čebulo. Pražimo v ločeni ponvi, ohladimo. Koruzo odcedimo. V mešalniku stepemo podušeno čebulo, koruzo, rumenjake in mascarpone. Zmesi dodajte limonin sok in muškatni orešček. Trdi sir naribajte, dodajte koruzni masi.
4. korak
Belce stepemo do goste pene. Nastalo peno nežno dodajte koruzni masi. Kalupe za sufle namažemo z maslom, potresemo z drobtinami. Piščančji nadev razporedimo v kalupe, nato nalijemo sufle.
5. korak
Sufle v posodicah potresemo z naribanim parmezanom. Pečemo 30 minut pri 190 stopinjah.
