Praznične torte so prekrite s sladkorno mastiko. Vendar ne bi smeli narediti prevleke iz samo ene plasti mastike, saj bo iz testa vlekel tekočino in zagotovo počil. Zato torto pred nanosom mastike pokrijemo s plastjo marcipana. Razvalja se kot testo, toda namesto moke se sladkor v prahu uporablja za prašenje površine.
Potrebno je
-
- Sladkor v prahu - 1 kg
- Koruzni škrob - 100 g
- Želatina - 12 g
- Topla voda - 60 ml
- Sok pol limone
Navodila
Korak 1
Vzemite škrob in ga presejte skupaj s sladkorjem v prahu.
2. korak
Želatino prelijte z vodo in jo po 15 minutah segrejte v vodni kopeli. Dodajte limonin sok.
3. korak
Zmes vlijemo v sladkorni sladkor in škrob, dodamo eno beljakovino.
Zmešajte z mešalnikom, dokler ni gladka.
4. korak
Nastalo maso sladkorne mastike zavijte v folijo in pustite v hladilniku 1 uro.
5. korak
Od kosa pripravljene mastike ločimo kos v velikosti velikega jabolka in ga zvijemo v plast debeline 5 mm. S hitrim gibom ga navijte na valjar in ga prenesite na torto, odvijte valjar.
Nežno in hitro podrgnite mastiko po površini torte. Odvečno odrežite in pustite 1 cm od roba.
6. korak
Nato iz preostalega mastika izrežite okraske po vašem okusu in jih pritrdite z glazuro, tako kot da bi morali z lepilom pritrditi papirnate okraske. Čim tanjši boste nakit, tem bolje bo zdržal.
