S pomočjo mastike bodo tudi slaščičarji brez izkušenj torto spremenili v mojstrovino. Najboljše je piškotno testo. Slednjih obstaja več vrst. Pomembno je, da torto pravilno spečemo in nato zavijemo z mastikom.
Postopek izdelave testa
Lahka piškotna torta je zelo primerna za mastiko. Glavna stvar je, da si vzamemo primerno obliko in premislimo, koliko teže bo sladka struktura. Za 3-4-člansko družino bo predlagana količina sestavin delovala. To:
- 5 jajc;
- 1 kozarec moke;
- 1 skodelica sladkorja.
Če se zbere veliko ljudi, potem vzemite 2-krat več hrane. Torto specite dvakrat, vsakič naredite novo testo. Če naenkrat pomešate vse izdelke, bo druga polovica testa v 40 minutah odpadla in piškot bo pokvarjen. Rezultat je torta, sestavljena iz 4-6 slojev.
Rumenjake previdno ločimo od beljakov. Slednjo postavite v hladilnik. Previdno ločite, da niti ena kapljica rumenjaka ne zaide v beljak. Če želite to narediti, vzemite jajce v roko, naredite zarezo z ne zelo ostrim nožem. Začnite vlivati jajce iz ene polovice lupine v drugo čez skledo. Beljakovine bodo vanj odtekle. Rumenjak položimo v drugo skledo. Torej razvrstite vseh 5 jajc.
V rumenjake nalijte sladkor, jih stepemo z metlico ali mešalnikom. Rumenjaki naj rahlo pobelijo in se povečajo. Po tem vanje vlijemo presejano moko, maso z žlico zmešamo do gladke mase.
Vzemi belce. Dodajte jim ščepec soli. Utripajte minuto z mešalnikom pri nizki hitrosti, nato pri visoki hitrosti. Ko pena preneha teči iz rezil in postane elastična, to pomeni, da lahko postopek ustavite.
Premaknite rumenjakovo testo k sebi. Vanj dajte 2 žlici napihnjenih beljakovin. Zmes nežno premešajte. Ko je gladko, dodajte vse beljakovine. Žlico položite na sredino posode in jo nežno obrnite, da se zmes začne mešati in ne odpade. Testo je pripravljeno, lahko ga spečete.
Postopek peke
Do takrat naj bo pečica ogreta na 180 ° C. Strani in dno kalupa namažite s kepo masla. Nanjo lahko potresete kar nekaj moke, da se končna torta bolje olupi. Testo previdno razporedimo. Pošljite v pečico, da se peče. Ne sme se odpreti v 30 minutah, sicer lahko testo odpade. Pazite na postopek porjavitve skozi steklo vrat. Ko vrh torte dobi temno rumeno barvo, se v kuhinji začne vzpenjati vonj po peki, rahlo odprite vrata pečice, sredino torte prebodite z zobotrebcem. Spravi ga ven. Če se testo prilepi na leseno palico, je sredina še vedno vlažna. Zaprite vrata in počakajte na konec postopka še 5-7 minut. Običajno piškot pečemo 35-45 minut.
Po tem ga vzamemo ven, ga prenesemo na leseno desko za rezanje, z njim pokrijemo vrh obrazca in ga obrnemo. Dno piškota je bolj gladko kot zgornje, lažje ga bomo pokrili s sladko mastiko. Torej torto pustite na glavo. Vroče ga z nožem ali nitjo narežemo na 2-3 koščke. Ko se ohladi, dno namočimo s sladkornim sirupom, plasti premažemo s smetano, poberemo torto. Zgornji in bočni del oblačila pokrijte z valjano mastiko.
Hiter piškot
Če se vam ne gre zapletati z jajci, naredite hitro različico piškota, tako da vzamete zanj:
- 1 jajce;
- 1 pločevinka kondenziranega mleka;
- 2 žlici. l. Sahara;
- 250 g moke;
- 0,5 žličke soda;
- 1 žlica. limonin sok.
Z rezili mešalnika zmešajte jajce, sladkor in kondenzirano mleko v homogeno maso, dodajte moko. Pogašite sodo z limoninim sokom, dodajte moki. Testo premešajte in pecite kot prej.
Torto, pečeno iz teh izdelkov, lahko prekrijete z mastiko in okrasite po želji.
