Okrasitev torte, pečene doma, je kreativen in zahteven postopek. Fikcija in domišljija iz običajne jedi naredijo kulinarično mojstrovino. Toda kaj storiti, če ste naveličani okrasitve s smetano, sadje in jagode na torti so preveč vsakdanje in želite presenetiti svojo družino? Pokrijte torto z mastiko - nenavaden videz in prijeten okus vaših najdražjih ne bo pustil ravnodušnih.
Potrebno je
-
- Za čokoladno mastiko in sufle iz Marshmello:
- 90 g sufleja;
- 100 g temne čokolade;
- 2 žlici smetane;
- 1 žlica masla
- 200 g sladkorja v prahu.
- Za želatinasto pasto:
- 10 g želatine;
- 50 g vode;
- 375 g sladkorja v prahu;
- 125 g škroba;
- nekaj kapljic limoninega soka.
- Za masleno kremo z beljakovinami:
- 4 beljaki;
- 250 g granuliranega sladkorja;
- 300 g masla.
Navodila
Korak 1
Naredite mastik s čokolado in Marshmello souffle. Na vodni kopeli stopite 100 g temne čokolade. Dodajte mu 90 g sufleja. Mešanico med občasnim mešanjem segrevajte, dokler se sufle ne začne topiti. Dodamo 2 žlici smetane in 1 žlico masla. Vse mešajte, dokler ne dobite homogene mase, posodo odstranite iz vodne kopeli in nekoliko ohladite njeno vsebino. Dodamo 200 g presejanega sladkorja v prahu, ki ga vlijemo po 1 žlico in dobro premešamo. Rezultat je elastično testo, ki je po svoji konsistenci podobno plastelinu. Ne sme se držati rok.
2. korak
Možna je priprava želatinaste mastike. 10 g želatine namakajte 20–30 minut v 50 g hladne vode. Nato posodo z želatino postavite v vodno kopel in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
125 g škroba zmešajte s 375 g sladkorja v prahu. Nastalo mešanico presejemo. Želatini postopoma dodajamo škrob in sladkor v prahu. Vlijte nekaj kapljic limoninega soka in gnetite do gladke mase.
3. korak
Mastiko, pripravljeno po katerem koli receptu, razvaljamo v plast debeline 5 mm. Mizo potresemo s sladkorjem v prahu ali škrobom. Premer sloja mora biti enak premeru pogače + 2 njene višine. Če nameravate zložiti robove mastike pod spodnjo torto, dodajte še 4 cm.
4. korak
Mastiko previdno in hitro prenesite na torto. Pokrijemo ga in z rokami, posutimi s škrobom ali sladkorjem v prahu, nežno pogladimo vrh torte in odstranimo vse gube in gube.
5. korak
Od zgoraj navzdol zgladite stranice torte. Hkrati poravnajte nasprotni strani, da se izognete gubam. Nežno prerežite mastiko na samem dnu torte ali jo zložite pod skorjo.
6. korak
Nastalo torto okrasite s figuricami iz mastike in marcipana in postrezite.
