Torte iz mastike so edinstvene mojstrovine, ki jih lahko vsaka gospodinja pripravi doma. Ob malo znanja o samem mastiku in o tehnologiji njegove izdelave je povsem mogoče narediti zelo lepo torto brez veliko truda in denarja.
Praznična pojedina ni popolna brez vrhunca, torta pa praviloma služi kot vrhunec. Navadne "mojstrovine", ki "nabirajo prah" na policah supermarketov, nikogar več ne privlačijo, za počitnice je treba nekaj bolj zanimivega. Zdaj obstaja veliko različnih načinov za okrasitev slaščičarskih izdelkov, ne samo v industrijskem merilu, ampak tudi v obsegu običajne kuhinje. Eden najbolj izvirnih je mastik.
Mastic je slaščičarski izraz za posebno plastično pasto, namenjeno dekoriranju tort, peciva, medenjakov in drugih sladkarij. Po svoji konsistenci spominja na plastelin, je popolnoma varen in užiten, iz njega je mogoče kipariti in nato jesti popolnoma vse figure.
Je enostaven za uporabo, se ne drobi, dobro strdi, "prilega" skoraj vsem vrstam krem. Sama po sebi je lahko bela ali v različnih odtenkih, praviloma je obarvana z običajnimi živilskimi barvili ali sokom naravnega sadja in zelenjave.
Kaj morate vedeti o pasteh iz mastike
Pri izbiri je treba pristopiti temeljito, saj je to pol uspeha. Obstaja že pripravljen mastik, ki ga je mogoče takoj nanesti na obdelovance. Toda barvna shema končnega izdelka se ne razlikuje po raznolikosti, zato mnogi mastike naredijo kar doma.
Domačo mastično pasto lahko obarvamo v katero koli barvo. Hranimo ga več tednov v hladilniku, vendar ga je pred uporabo bolje pustiti nekaj časa ležati pri sobni temperaturi.
Kateri mastik je najbolje uporabiti za okrasitev torte doma?
Najbolj priljubljena je mastirana pasta iz beli sleza. Marshmallows, ali kot jih slaščičarji ljubkovalno imenujejo "marmyshki", prodajajo v katerem koli supermarketu. To so majhni zračni marshmallowi. Marshmallow stopimo v mikrovalovni pečici, dodamo sladkor v prahu, citronsko kislino in glede na recept dodamo še nekatere sestavine. Nadalje se vse to zgneti kot navadno testo, med postopkom gnetenja bo videti, kako masa pridobi neverjetno podobnost s plastelinom, postane mehka, elastična in prožna. Po 10-15 minutah gnetenja je iz te mase že mogoče oblikovati figure.
Toda izkušene gospodinje vedo, da je, čeprav je zelo priročno uporabljati to metodo, predraga. Pomanjkanje sredstev včasih vodi do novih odkritij, to velja tudi za kuhanje. Zdaj je znanih na ducate različnih receptov za pripravo testenin iz plastike, najpreprostejši je iz adaptiranih mlečnih formul ali mleka v prahu. Za to so potrebni naslednji izdelki:
- otroška suha mešanica ("Baby", "Nan", "Nistozhen" ali katera koli druga), lahko namesto mešanice uporabite mleko v prahu;
- limonin sok;
- kondenzirano mleko;
- sladkor v prahu.
To je dokaj ekonomična možnost, ki je po svoji doslednosti precej elastična in je iz nje zelo priročno kipariti.
Okrasitev torte z mastiko doma sploh ni težaven postopek, pomembno je le, da imate potrpljenje, natančnost, po nekaterih preizkušnjah se okrasitev ne bo spremenila v zapleten postopek, temveč v pravo kiparjevo delo.
Številke iz mastike in drugih okraskov
Bela pasta se najpogosteje uporablja za pokrivanje končnega izdelka, služi tudi kot ozadje in "polje" za nadaljne kreacije. Zaradi svoje plastične konsistence lahko iz mastike oblikujete popolnoma drugačne figure. V začetni fazi se to morda zdi precej mukotrpna in težka naloga, a sčasoma se bo vse izkazalo veliko hitreje. V mreži je veliko mojstrskih tečajev in tehnologij za okrasitev izdelkov iz mastike.
V veselje je okrasiti otroško torto z mastiko. Tu je vaša domišljija neomejena. Odlična možnost bi bila izvedba kodraste torte, na primer v obliki igrače za dečka ali v obliki lutke za deklico. Iz tort se izreže želena figura, nato pa se uporabi mastična pasta, ki prekrije "okvir", iz drugih barv so narejeni različni okraski. Tako lahko navadno otroško torto okrasite s figurami risanih junakov. Takšna torta je vedno svetla, nepozabna, otrokom bo zagotovo všeč.
Nabor preprostih orodij vam bo pomagal lepo okrasiti torto z mastiko. V slaščičarnah za delo s takšno pasto dobijo posebne lopate, nože in vtise. Za začetnike je povsem mogoče, da se preživijo z improviziranimi sredstvi. Navadna gradbena gladilka je zelo primerna kot izravnalni nož, vzorce lahko izdelamo z običajnimi kuhinjskimi pripomočki: žlice, vilice, suši palčke.
Pri delu z mastiki ni nič težkega, še posebej v dobi interneta, kjer lahko najdete vse recepte in kakršne koli tehnologije. Najpomembnejša stvar v tem poslu je potrpljenje. Okrasitev slaščic z mastično pasto je bolj podobna delu kiparja, ta dejavnost je že sama po sebi zelo razburljiva in na koncu dobite prave mojstrovine. Ta hobi, mimogrede, lahko prinese dober dohodek, če se odločite za to poklicno.
