Tradicionalno se ikra trske uporablja za izdelavo sendvičev ali polnjenje jajc. Kljub temu obstaja zanimiv recept za pripravo originalnih kotletov iz kaviarja.
Potrebno je
- - ikra trske - 250 gramov;
- - pšenična moka - 150 gramov;
- - mleti krekerji - 4 žlice;
- - peclji zelene čebule - 8 kosov;
- - česen - 2 stroka;
- - mleta kumina - čajna žlička;
- - kup kopra;
- - kup bazilike;
- - kup peteršilja;
- - mleti črni poper;
- - olivno olje.
Navodila
Korak 1
Mlete krekerje je treba najprej namočiti v hladni vodi. Po približno 20 minutah vodo odcedimo, previdno iztisnemo maso. Če se postopka lotite brez skrbnosti, se bo mleto meso za kotlete izkazalo za preveč vodeno in končana jed ne bo obdržala oblike.
2. korak
Baziliko, peteršilj, koper in zeleno čebulo na drobno nasekljamo in dodamo namočenim krušnim drobtinam. Za sekanje zelišč ne uporabljajte mešalnika. Bolje je, da ga narežete sami na majhne koščke.
3. korak
Olupite česen. Nageljnove žbice se podrgnejo skozi fino sito. Uporabe stiskalnice ni priporočljivo, saj česen seseklja precej neenakomerno, kar lahko negativno vpliva na kakovost mletega mesa.
4. korak
Vse pripravljene sestavine prestavimo v globoko skledo. Doda se jim sveža ali konzervirana ikra trske. Med mešanjem vanjo postopoma vnesemo pšenično moko, kumino in dodamo mleti črni poper po okusu. Jedi z igro trske praviloma niso nasoljene, saj je v njih dovolj naravne soli.
5. korak
Iz pripravljenega mletega mesa nastanejo majhni kotleti. Po želji jih lahko povaljamo v krušnih drobtinah. Na srednje močnem ognju segrejemo ponev in vanjo vlijemo 1-2 žlici olivnega olja. Kotlete cvremo izmenično na 2 straneh do zlatorjave barve.
6. korak
Jedi s kaviarjem trske so v Sredozemlju tradicionalne. Na primer v Italiji se ikra trske dodaja različnim solatam ali ocvrta kot majhne klobase. Najboljša priloga za kotlete bo kuhana zelenjava, solate z oljčnim oljem in preliv iz limoninega soka. Pred serviranjem kotlete okrasimo s svežim zeliščem. Jed ponudite za kosilo ali večerjo.
