Tradicije so takšne, da bi moral biti na praznični mizi prisoten rdeči kaviar. Ker ta poslastica ni poceni, jo pogosto kupimo vnaprej in čakamo v krilih. Včasih pa se lahko izkaže, da je kaviar preveč slan ali zastarel.
Če je kaviar visokokakovosten, mora biti velik in vsa jajca morajo biti enaka. Prav tako se ne smejo držati skupaj in prosto počiti v ustih. Kakovosten kaviar mora biti gost in prijetnega vonja. Kaj storiti, če se kaviar nenadoma zdi zastarel in ima neprijeten vonj? Lahko mu poskusite povrniti nekdanjo svežino. Poleg tega lahko tak vtis ustvari presežek soli.
Kaj storiti s presežkom soli v kaviarju?
Kaviar je lahko presoljen, vendar se ne smete motiti - obstaja ena preizkušena metoda za njegovo odpravo. Kaviar položite v veliko skledo, nato pa ga pokrijte z vodo pri sobni temperaturi s hitrostjo dva proti ena. Nekaj minut počasi mešajte, da odstranite odvečno sol iz kaviarja. Potem se morate vode znebiti tako, da izdelek filtrirate z gazo ali sito. Po tem kaviar položite na krožnik in pustite v sobi 10 minut. Po tem času lahko izdelek postrežete na mizi ali ga prenesete v kozarec in zaprete s pokrovom. Nikoli ne spirajte takšne dobrote v zelo vroči vodi, da se beljakovine v jajcih ne bi zgrnile.
Slab vonj
Če ima kaviar poleg presežne soli tudi neprijeten vonj, se ga lahko znebite na ta način: skuhati morate močan čaj, ga precediti (popolnoma odklopiti od nepotrebnih čajnih listov). Preostale čajne liste lahko zavržete; ne boste jih več potrebovali. Temperatura kuhanja ne sme biti visoka, največ 30-35 stopinj, da ne bi zavrel kaviarja.
Če je vonj zelo močan, potem izdelek napolnite s čajnimi listi v razmerju 1/2, če je bolj ali manj sprejemljiv, pa z izračunom 1/1. Kaviar počasi umivajte pred tujimi vonji 5-7 minut, medtem ko ga mešate, da ostanejo jajca nedotaknjena. Kaviar za nekaj časa položite na gazo ali sito, da tekočina odteče. Ko je popolnoma odcejen, okusite kaviar. Prepričajte se, da ste izdelek dobro oprali, če je tako, ga lahko varno postrežete na mizi. Če v kaviarju še vedno ostane odvečna sol, spet sperite postopek izpiranja.
Če kaviar zastara
Poleg tega se tudi zgodi, da postane kaviar slan, saj ostane predolgo. V tem primeru lahko izdelek shranite s kuhanim mlekom. Če želite to narediti, ga morate samo prevreti, vendar stopnja ne sme presegati 40. Vanj položite kaviar in sperite 10-12 minut. Ponovite enako kot pri vodi - mleko odcedite skozi gazo, na njem pustite kaviar nad posodo in pustite, da preostala tekočina odteče. Kadar v kaviarju ni nepotrebnih nečistoč, ga lahko postrežete na mizi.
