Pomlad, maj, žar. Mnogi imajo radi aromatično meso, praženo na premogu. In skoraj vsi ga povezujejo s piknikom v naravi, lepim vremenom in toplo družbo. Obstaja veliko receptov za kebab. Poskusite še enega - šiški kebab, mariniran v soku granatnega jabolka. Izvedba je zelo enostavna in praktično win-win.
Potrebno je
-
- 3 kilogrami svinjskega mesa (vrat);
- 1 šopek sveže rdeče bazilike;
- 1 šopek zelene bazilike;
- 1,5 kilograma čebule;
- 3 sveža zrela granatna jabolka;
- sol
- poper;
- žar;
- nabodalo ali žar;
- premog;
- steklenica za vodo ali razpršilec.
Navodila
Korak 1
Meso temeljito sperite pod tekočo vodo. Narežemo ga na približno 5-7 centimetrske koščke. Če je velikost večja, potem meso morda ne bo ocvrto, če pa je manjše, se bo izkazalo za suho.
2. korak
Olupite in narežite čebulo na kolobarje ali pol obroče. Da se izognete pikanju oči, občasno navlažite nož pod tekočo vodo.
3. korak
Zelišča nasekljajte. Poskusite, da ne nasekljate zelo drobno. Nož mora biti izredno oster - to je pomembno.
4. korak
Vsak granatno jabolko prerežite na polovico. Stisnite polovice v skodelico. Iz nastalega soka odstranite vsa semena.
5. korak
Meso položimo v veliko ponev, potresemo s čebulo in zelišči. Nalijte sok granatnega jabolka in vse temeljito premešajte.
6. korak
Meso postavite v hladilnik na spodnjo polico. Dlje ko stoji, okusnejši bo žar. Če se čas izteka, pustite, da se svinjina marinira vsaj nekaj ur.
7. korak
Prižgite žar. Medtem ko oglje gori, se zaposlite z mesom.
8. korak
Marinirano svinjino solimo in popramo ter začnemo nanizati na nabodala, med kosi pa pustimo razdaljo 2-3 centimetre. Če uporabljate rešetko, palice pred uporabo omažite z rastlinskim oljem. Meso lahko namastimo tudi z oljem - na ta način hitro "zagrabi" skorjo in zato ostane bolj sočno v notranjosti.
9. korak
Ko se oglje zažge, na žaru pecite kebab, dokler posoda ne zažge. Poskrbite, da bo meso kuhano na oglju. Če se pojavi odprt plamen, ga sestrelite z vodo iz steklenice ali razpršilke.
10. korak
Ko svinjina porjavi, preverite, ali je kuhana. Odrežite en kos in preverite, če izteče rožnat sok. Ko je meso končano, ga odstranite z ognja in postavite na mizo.
11. korak
Šiški kebab postrezite vroče, skupaj s svežo zelenjavo in zelenjavo na žaru, obilico začinjenih zelišč in vloženimi siri. Za žar ponudite paradižnikovo omako, narsharab omako, mlade tkemalije in zagotovo dobro suho rdeče vino.
