Velik hamburger ni nič drugega kot velik sendvič. Vendar sendvič ni v običajnem smislu - kos kruha, namazan z maslom ali s sirom ali klobaso na njem, ampak McDonald'sov sendvič. Se pravi žemljica, znotraj katere je nameščen nadev. Za prigrizek si lahko pripravite svoj lasten burger z mletim piščancem, namesto da bi tekali za njim v restavracijo s hitro hrano. Izkazalo se bo nič slabše.
Sestavine
Za test:
- pšenična moka - 500 g;
- kvas - 30 g svežega ali 10 g suhega;
- voda - 150 ml;
- piščančje jajce - 2 kos.;
- kremna margarina - 200 g;
- granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
- sezamova semena - 2 žlički;
- sol - 0,5 žličke
Za mleto meso:
- piščančje prsi - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- posušen bel kruh - 1 rezina;
- mleko - 2 žlici;
- sol po okusu.
Dodatno:
- vložene kumare - 1 kos;
- sir - 200 g;
- čebula - 2 kos.;
- kis 3% - 0,5 skodelice;
- listna solata v loncu - 2 kosi;
- kečap, gorčica po okusu.
Uporabite lahko kateri koli sir, mehke vrste sira (na primer Hochland) pa veljajo za idealne za velik burger. Če so kljub temu vaša izbira trde sorte, potem je bolje kupiti sir z veliko maščobe (mehkejši).
Gnetenje testa
Moko presejte čez skledo skozi najfinejše sito. Če uporabljate svež kvas, ga namočite v malo vode s sladkorjem in počakajte, da se pojavi pena, nato lahko vmešate moko. Če uporabljate suhi kvas, sledite navodilom na embalaži. Moki dodamo jajca, zmehčano margarino, vodo in bel kruh (krutone), predhodno namočen v mleku. Zgnetemo v mehko testo, pokrijemo s čistim prtičkom in pustimo sedeti 30 minut. Vzhajano testo dvakrat potisnite s pletilno iglo ali nožem, da ga spustite.
Mleto meso
Piščančje prsi narežemo na koščke. Čebulo olupimo in narežemo na 4 kose. Vse prenesite skozi mlin za meso, sol. Oblikujte patties in pražite na obeh straneh, dokler se ne zmehča. To običajno traja največ 10-15 minut.
Pri oblikovanju kotletov pazite, da njihova debelina ne presega 1 cm. S takim kotletom bo velik hamburger bolje ohranil svojo obliko.
Žemljice za peko
Naredite žemljice. Če želite to narediti, razdeljeno testo razdelite na 10-12 kosov, jih oblikujte v žemljice (zvite kroglice). Pekač namažite z rastlinskim oljem in nanj razporedite žemljice. Pokrijemo z brisačo in jih pustimo vzhajati. Potresemo z vodo in potresemo s sezamovimi semeni. Nato pekač postavimo v pečico, ogreto na 200 ° C, in pečemo 20 minut.
Nastanek velikih burgerjev
Pripravite hrano. Čebulo narežemo na tanke kolobarje in zalijemo s kisom, da odstranimo ostrino in grenkobo. Marinirajte ga 20-25 minut. Vložene kumare vzdolžno in rahlo poševno narežemo na tanke rezine. Sir narežemo tudi na rezine.
Končane in rahlo ohlajene žemljice vodoravno razrežemo na 3 dele (navsezadnje imamo veliko, kar pomeni velik sendvič!). Nadev položite na dno v naslednjem zaporedju:
- list solate;
- krožnik sira;
- piščančji kotlet;
- kečap;
- gorčica;
- vložena čebula;
- rezina vložene kumare.
Vse skupaj pokrijemo s srednjim delom zvitka in - sloji spet:
- krožnik sira;
- list solate;
- kumare;
- piščančji kotlet;
- vložena čebula;
- kečap;
- gorčica.
Vse pokrijemo z vrhom žemlje. Veliki hamburger je pripravljen. Po velikosti je podoben velikim preizkusom McDonald'sa, z edino razliko, da slednji nastane z govejim kotletom. Preden postrežete velike hamburgerje v mikrovalovni pečici, da se sir nekoliko stopi.
