Cmoki so ena izmed najbolj priljubljenih mesnih jedi. So ne samo zelo okusni, ampak tudi izredno nasitni, zato jih imajo mnogi radi. Nadev je običajno drobno sesekljano meso ali mleto meso, pogosto pa se uporablja več vrst mesa hkrati - za bogatejši okus. In za tiste, ki ne marajo težke hrane, so idealni mleti piščančji cmoki.
Mleti piščančji cmoki
Cmoki, polnjeni z mletim piščancem, so odličen način za pripravo okusne in nasitne jedi. Recept za ustvarjanje takšnih štrukljev je precej preprost in najpomembnejše v njem je pravilno izdelati mleto meso. Morala bi biti sočna in nežna.
Gotovo mleto meso lahko kupite v trgovini, vendar ga morate paziti, da je kakovostno. Lahko pa ga skuhate tudi sami. Če želite to narediti, piščančji file in čebulo zmeljemo (ali sesekljamo čebulo v mešalniku in nato dodamo meso, ki je prešlo skozi mlin za meso), solimo, dodamo poper, najljubše začimbe in temeljito premešamo.
Kuharski recept
Sestavine: 800 gramov mletega piščanca, 2 skodelici tople kuhane vode, 8 skodelic moke, 2 jajci, 1 čebula, 3 stroki česna, kup peteršilja, 1 žlica. žlica kisle smetane, 2-3 žlice. žlice rastlinskega olja, kečap ali majonezo, lahko omako.
Ta recept je za 8 porcij.
V veliki globoki skledi zmešajte vodo, jajca in kislo smetano. Dodajte sol. Vse temeljito premešajte. Nastali mešanici dodajte 4 skodelice moke in vse skupaj znova premešajte, dokler ni gladko. Nato dodajte še 4 skodelice moke po vrsti in še naprej temeljito mešajte, da ni grudic.
Rezultat bi moral biti popolnoma homogeno mehko in elastično testo, ki se ne drži stranic sklede. Če se drži, potem morate dodati še malo moke. Testo je treba prekriti z brisačo in pustiti v toplem in temnem prostoru 30 minut.
Nato se pripravi nadev za cmoke.
V ponev vlijemo nekaj rastlinskega olja, segrejemo. Nato dodamo nasekljano čebulo in jo na zmernem ognju pražimo do zlatorjave barve. Tam dodajte nasekljan česen. Prepražimo še minuto, nato ponev odstavimo z ognja.
Zdaj morate dobro zmešati mleto piščančje meso, ocvrt česen in čebulo ter drobno sesekljan peteršilj. Dodajte sol, ponovno premešajte.
Nato se neposredno začne oblikovanje cmokov.
Od testa je odrezan kos, ki ga nato na pomokani površini z valjarjem razvaljamo do stanja tankega kroga. V sredino kroga se položi malo mletega mesa, nato se testo zavije, robovi stisnejo in pridejo na vrsto novi cmoki.
Ko so vsi cmoki pripravljeni, lahko nekatere takoj zavremo, ostale pa damo v zamrzovalnik.
Za kuhanje štrukljev v vrelo slano vodo damo pravo količino. Cmoki se kuhajo 3 minute od trenutka, ko izplavajo na površje. Nato jih je treba položiti na krožnik, namazati z maslom in posuti z zelišči.
Zdaj lahko postrežemo že pripravljene cmoke. Po želji jim lahko dodate kislo smetano, majonezo, kečap ali katero koli drugo omako.
