Umešana jajca so sestra francoske omlete. Njegova posebnost je njegova struktura. Če naj bo omleta puhasta in gladka, lahko umešana jajca, odvisno od vaših želja, sestavljajo veliki jajčni strdki ali kremasta, skoraj enakomerna masa.
Potrebno je
-
- Popolna umešana jajca Gordona Ramsayja
- 4 piščančja jajca
- 1/2 žlice kisle smetane ali težke smetane
- 20 g nesoljenega masla (85% maščobe)
- sesekljano zeleno čebulo
- morska sol in sveže mlet črni poper
- Umešana jajca v kokosovem olju
- 2 piščančja jajca
- nekaj kokosovega mleka
- 1 skodelica jajčnega beljaka
- 1-2 kapljici medu
- 1/4 skodelice nesladkanega naribanega kokosa
- ščepec fine morske soli
- nerafinirano kokosovo olje
- nekaj rezin kruha
- nekaj svežega sadja
- popečeni kokosovi kosmiči
- stepena smetana
- srček
- Umešana jajca v jajčni lupini
- 5 piščančjih jajc
- 1 čajna žlička masla
- 1 žlica smetane ali kisle smetane
- sesekljano zeleno čebulo za okras
- sol in poper po okusu
Navodila
Korak 1
Popolna umešana jajca Gordona Ramsayja
Jajca vnaprej vzamemo iz hladilnika in jih segrejemo na sobno temperaturo. Razbijte jih v ponev ali majhno ponev. Dodamo košček masla. Ponev postavite na majhen ogenj in z gumijasto lopatico začnite stepati jajčno maso. Jajca nenehno mešajte, stresite jih. Takoj, ko se zmes začne zgoščevati, jo odstranite z ognja in nadaljujte z mešanjem. Jajca postavite na ogenj in pustite, da se malo segrejejo, nato spet odstranite in pretresite, ponovite postopek še 2-3 krat.
2. korak
Umešana jajca odstranite z ognja, vmešajte kislo smetano ali stepeno smetano, začinite s soljo in poprom ter dodajte nasekljano zeleno čebulo. Gordon Ramsay, slavni kuhar, restavrator in televizijski voditelj, meni, da je skrivnost popolne umešane jajčece, da jajca stepemo kar v ponev, ne posegamo vanje, ko se segrejejo, in ne solimo, dokler jih ne skuhamo.
3. korak
Umešana jajca v kokosovem olju
V posodi stepemo jajca in nekaj kokosovega mleka. Dodamo razrezan kokos, med in morsko sol. Segrejte majhno ponev in nanjo položite kokosovo olje. Zmanjšajte toploto na najnižjo. Dodamo jajčno zmes in med stalnim mešanjem s silikonsko lopatico pražimo, da nastane kremasta zmes. Kruh popecite v opekaču kruha. Na kruh položite umešana jajca in okrasite z nekaj svežimi jagodami, praženimi kokosovimi kosmiči, žlico stepene smetane in nekaj kapljicami medu ali javorjevega sirupa.
4. korak
Umešana jajca v jajčni lupini
Jajca temeljito operite in posušite. Za odstranitev vrha jajčne lupine je najprimerneje uporabiti poseben rezalnik za jajca. Če ga nimate, poskusite z nožem previdno odrezati vrh. Ta jed je namenjena dvema obrokoma, zato ne bodite malodušni, če bo nekaj školjk odpadlo. Vsebino jajc vlijemo v skledo. Še enkrat nežno sperite lupino od zunaj in jo temeljito operite od znotraj, jo postavite na stojalo, da se posuši.
5. korak
V majhni skledi stepemo jajca. Ponev ali ponev segrejte na zmernem ognju in stopite žličko masla. Dodamo jajca, ogenj zmanjšamo na nizko in med nenehnim mešanjem z gumijasto lopatico kuhamo 5-8 minut.
6. korak
Ko se jajca strdijo, dodajte 1 žlico kisle smetane. Nadaljujte z mešanjem jajčne mase. Po 1-2 minutah izklopite ogenj, sol, umešajte umešana jajca s sesekljano čebulo in prenesite v lupino. To je najprimerneje s kavno žličko ali kitajskimi palčkami.
