Piškoti, znani iz otroštva "Nut", se zdaj prodajajo v vseh supermarketih. Domača možnost pa se ne ujema z okusom trgovine - drobljivi piškoti se topijo v ustih, poleg tega pa lahko izberete tudi nadev po svoji izbiri.
Potrebno je
-
- Za različico 1 testa:
- - 150 g masla;
- - 3 kozarci moke;
- - 3 žlice. žlice sladkorja;
- - 2 jajci;
- - 1 žlica. žlica medu;
- - 1 žlica. žlica žganja;
- - 1 čajna žlička kisa;
- - 0,5 čajne žličke sode bikarbone.
- Za možnost 2 testa:
- - 200 g masla;
- - 3 kozarci moke;
- - 0,5 skodelice sladkorja;
- - 1 žlica. žlica škroba;
- - 3 rumenjake;
- - 1 čajna žlička kisa;
- - soda na konici noža.
- Za testno možnost 3:
- - 200 g masla;
- - 3 kozarci moke;
- - 0,5 skodelice sladkorja;
- - 180 g maščobne kisle smetane;
- - 3 veverice;
- - 0,5 čajne žličke sode;
- - 0,5 žličke soli;
- - začimbe (vanilija
- cimet) po okusu.
- Za klasično kremo:
- - 1 pločevinka kuhanega kondenziranega mleka;
- - 100 g masla.
- Za masleno kremo:
- - 400 ml 20% smetane;
- - 3 rumenjake;
- - 3 žlice. žlice sladkorja;
- - 1 žlica. žlico moke.
- Za orehovo kremo:
- - 1 kozarec mleka;
- - 180 g sladkorja;
- - 3 rumenjake;
- - 1 žlica. žlica moke;
- - 1 žlica. žlica žganja;
- - 1,5 skodelice orehovih jedrc.
Navodila
Korak 1
Naredite testo iz oreščkov po eni od treh možnosti. Upoštevajte, da mora biti testo elastično in se vseeno ne drži rok. Za prvo možnost kombinirajte zmehčano maslo s sladkorjem in jajci. Vlijemo konjak in dobro stepemo. Sodo bikarbono ugasnite s kisom. Testu dodajte med, sodo in gnetite, postopoma dodajte moko.
2. korak
Zmešajte stopljeno maslo in sladkor za drugo testo. Rumenjake dodamo maslu in temeljito stepemo. Dodamo presejano moko in soda, gašeno s kisom. Zgneteno testo prestavimo v skledo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo v hladilniku 20 minut.
3. korak
Za 3 možnosti testa združite presejano moko z začimbami, soljo in sodo bikarbono. Zmehčano maslo zmešajte s sladkorjem do bele barve. Med nenehno mešanje dodajte ohlajene beljake, kislo smetano in moko.
4. korak
Kalupe za matice namažite z rastlinskim oljem. V vsak model položite kos testa, ga pritisnite ob stranice in dno kalupa, da naredite depresijo. Odstranite odvečno testo. Piškote pečemo, odvisno od oblike - bodisi v pečici pri 180 ° C približno 20 minut, bodisi na gorilniku na obeh straneh 7 do 10 minut. Lupine naj se izkažejo za zlate, hrustljave in zlahka zaostajajo za plesnijo.
5. korak
Ohlajene polovice napolnite s smetano in jih pritrdite skupaj. Odstranite kremo, ki je iztekla po straneh. Oreške napolnite s poljubno marmelado ali smetano po vaši izbiri. Glavna stvar je, da je polnjenje viskozno in gosto - polovice lupin se morajo dobro stisniti druga ob drugo.
6. korak
Kuhano kondenzirano mleko zmešajte z mehkim maslom za kremo. Po želji dodajte zdrobljene orehe. Ta različica kreme je klasična.
7. korak
Naredite gosto kremasto kremo. Če želite to narediti, rumenjake zmešajte s sladkorjem, moko in žlico smetane. Preostalo smetano segrejemo. V rumenjakovo maso postopoma vlivamo vročo smetano, nenehno mešamo, da se rumenjaki ne zvijejo. Nato smetano segrevajte na majhnem ognju, ne vre in hitro odstranite s toplote.
8. korak
Oreške napolnite z arašidovo kremo. Olupljene orehe spustite skozi mlin za meso. Naredite kremo. Rumenjake pretlačite s sladkorjem, moko in konjakom. Prilijte toplo mleko. Kremo kuhamo na majhnem ognju, nenehno mešamo, dokler se ne zgosti. Dodamo oreščke v smetano in stepemo. Če želite, napolnite oreščke s smetano, na sredino položite četrtino orehovega jedrca.
