Chek-chek je izvirna jed tatarske kuhinje, ki je obvezna poročna poslastica. Oreške z medom, zavite v tanek list suhega sadnega močvirja, v hišo svojega moža prinese mlada žena, pa tudi njeni starši.
Potrebno je
- - 3 jajca;
- - 25 g kisle smetane;
- - 400 g moke;
- - 25-30 g sladkorja;
- - 1 čajna žlička soli;
- - 1/2 čajne žličke sode bikarbone;
- - ščepec soli;
- Za sirup:
- - 250 g medu;
- - 100-150 g sladkorja;
- - 100 g monpenzije (draže za dekoracijo);
- - 250 g rastlinskega olja (ghee za globoko maščobo);
Navodila
Korak 1
V posodo damo surova jajca, dodamo kislo smetano, sol, sladkor, vse dobro premešamo. Moko združimo s sodo bikarbono in moko postopoma dodajamo jajčni mešanici. Zgnetemo do mehkega elastičnega testa.
2. korak
Testo razdelimo na 100 g kosov, razvaljamo v 1 cm debele bičevje. Bičevje narežemo na kroglice velikosti pinjole in jih med neprestanim mešanjem pražimo v vrelem olju (ocvrtem). Končane kroglice morajo biti rumenkaste.
3. korak
V med vlijemo granulirani sladkor in zmes zavremo v ločeni posodi. Pripravljenost medu določite na naslednji način: na vžigalico vzemite kapljico medu, če kapljica, ki teče iz vžigalice, po ohlajanju postane krhka, potem je treba vrenje ustaviti.
4. korak
Pripravljenost medu lahko preverite tudi na drug način: vrelo maso vzemite s čajno žličko in jo potopite v hladno vodo, če se masa zvije v trdo kroglico in se ne razširi, je med pripravljen. Nemogoče je predolgo vreti med, saj lahko potemni, zažge in pokvari okus in videz jedi.
5. korak
Ocvrte kroglice položimo na večji krožnik, prelijemo z medom in dobro premešamo. Prenesite Chek-Chek na ploščo ali pladenj in mu z rokami, potopljenimi v hladno vodo, dajte želeno obliko: stožec, piramido, zvezdo. Okrasite s Chek-Chek Montpensier (majhne lizike) ali barvitimi dražeji.
