Idealni krompirček je na zunaj zlato in hrustljav, znotraj pa mehak in ocvrt. Toda vsaka gospodinja ne more ocvreti krompirja na tako idealen način. Seveda lahko uporabite fritezo, toda prvič je nima vsak dom, drugič pa krompirček in ocvrt krompir še vedno nista isto. Torej, kako pravilno ocvrete krompir?
Potrebno je
-
- krompir;
- rastlinsko olje;
- sol;
- nekaj vode;
- čebula
- jajce
- zelenice
- omako
- začimbe
- sir - neobvezno.
Navodila
Korak 1
Izberite krompir glede na sorto, videz in barvo. Upoštevajte - bel krompir dobro zavre, zato je primeren za pire krompir, juhe itd. Če se ta sorta uporablja za cvrtje, se krompir raje sprosti in duši, ne pa ocvrti. Za cvrtje je primernejši rumen ali roza krompir. In, seveda, mora biti krompir dober - ne zamrznjen, mehak ali kaliv.
2. korak
Olupite in narežite krompir. Kako ga boste rezali, je odvisno od tega, kaj boste dobili kot rezultat. Tanjši kot boste krompir narezali, hitreje se bo skuhal in manj škrobnega okusa bo. Lahko ga narežete na trakove, palčke ali rezine - po vaši izbiri.
3. korak
Odstranite odvečni škrob, da postane krompir hrustljav. Narezan krompir sperite in pokrijte z vodo približno 30 minut. Izpraznite vodo, krompir popijte z brisačo, da se hitreje posuši.
4. korak
Ponev segrejte in šele nato dodajte olje. Poleg masla lahko uporabite tudi margarino, zaseko, z eno besedo katero koli maščobo, primerno za cvrtje. Dobra možnost je, da krompir ocvremo na gorčičnem olju, kar mu daje svetlejšo zlato barvo. Olja naj bo dovolj, da bo krompir pokrit do polovice.
5. korak
Krompir pražimo na močnem ognju in ga pogosto mešamo, dokler ne postane hrustljav in hrustljav.
6. korak
Prilijemo malo vode, ogenj zmanjšamo na najnižjo, ponev s krompirjem pokrijemo s pokrovom (najbolj primeren je kupolast, saj pod njim bolje kroži para) in med občasnim mešanjem pripravimo na pripravljenost.
7. korak
Ko je krompir skoraj končan, začinimo s soljo. Po želji lahko dodate tudi surovo jajce, strt česen, prepraženo čebulo, začimbe, zelišča, omako ali nariban sir.
