Praženi krompir je klasika te zvrsti. In vsi ne morejo zavrniti dela krompirja z zlato rjavo skorjo. Danes bomo z vami delili skrivnosti priprave okusnega in aromatičnega krompirja.
Namigi za kuhanje slastnih čipsov
Prvo pravilo kuhanja ocvrtega krompirja je, da krompir po olupitvi namočimo v hladno vodo, da odstranimo škrob. Prav on preprečuje, da bi krompir postal rumen. Mlajši kot je krompir, več škroba vsebuje, zato morate zelenjavo vsaj eno uro namakati v vodi. Pazite tudi, da krompir dobro posušite - za to lahko uporabite navadno platneno brisačo ali papir. Bolj ko je krompir bolj suh, hrapava je skorja in manj brizgov olja.
Za kuhanje krompirja vam ni treba prihraniti olja, ki bi moralo biti vroče. Če vas skrbi, da se bo končna jed izkazala za preveč mastno, krompir odstranite z režo z žlico in pustite, da olje steče, nato pa ga položite na krožnik.
Izkušene gospodinje vedo, da je treba sol in poper (kot tudi druge začimbe) dodajati na koncu cvrtja in ne na začetku. Prisotnost soli prav tako moti nastanek zapeljive zlato rjave barve, kot je odvečna vlaga in škrob.
Da bi imel krompir hrustljavo skorjico, ponve ne pokrivajte s pokrovom. Prav tako ne dajajte preveč plasti krompirja. Optimalna količina je 2-3 plasti.
Če ste ljubitelj pikantnih okusov, poskusite s tem trikom: preden krompir vlijete v vroče olje, v njem popražite nekaj strokov česna ali vejico rožmarina.
