Sled pod kožuhom je zelo mnogostranska solata, vsak Rus jo pozna, je eden najljubših na prazničnih mizah. Pripravljen in okrašen je na popolnoma različne načine. Zanimiva dekoracija z želatino bo tej jedi dala bolj predstavljiv videz, deli pa ne bodo padli na ločene koščke.
Sestavine:
- 1 velik maščobni sled;
- 300 g kuhanega korenja;
- 300 g kuhane pese;
- 300 g kuhanega krompirja;
- 2 kuhana piščančja jajca;
- 100 g vijolične čebule;
- 0,2 litra hladne pitne vode;
- 2 žlici jabolčnega kisa
- 1 žlica granuliranega sladkorja;
- 20 g želatine;
- 350 g majoneze.
Priprava:
- Srednjo glavo vijolične čebule narežemo na majhne kocke, položimo v skledo in zalijemo s 100 ml vode. Nalijte jabolčni kis, dajte žlico granuliranega sladkorja, premešajte in pustite, da se marinira 20 minut.
- Želatino namočimo v 100 ml vode, dokler je ne odstavimo.
- Korenje, krompir, peso in jajca pred glavnim kuhanjem skuhamo in popolnoma ohladimo, olupimo.
- Kuhan krompir naribamo na grob ribež. Tudi naribajte kuhano peso, vendar na drobnem ribniku. Korenje narežemo na majhne kocke.
- Sleda olupite z drobovja, odrežite vse plavuti, rep in glavo, odstranite kožo, izvlecite greben in kosti. Nastali file narežemo na majhne koščke.
- Pripravljeno zelenjavo začinite s soljo in poprom.
- V tem času je želatina uspela nabrekniti, zdaj jo je treba stopiti v vodni kopeli.
- V skledo z želatino dodajte majonezo in temeljito premešajte, da postane gladka.
- Naredite kakršno koli globoko obliko, jo navlažite z vodo in pokrijte s folijo za živila z robom. Tu bomo postavili sestavine solate.
- Naribano peso zmešajte z delom majoneze (z želatino), jo položite v prvo plast na dnu kalupa.
- Krompir zmešajte z majonezo, približno razdelite krompirjevo maso na 2 enaki polovici, en del položite na peso.
- Iz čebule odcedite kisovo vodo, jo zmešajte s sledom in nekaj žlicami majoneze ter enakomerno položite v kalup.
- Na vrh dodajte drugi preostali krompir.
- Zadnja plast je korenje, pomešano z majonezo.
- Solato pokrijemo s prozorno folijo in nekaj ur ohladimo v hladilniku.
- Kuhana jajca drobno naribamo. Zeleno drobno sesekljajte. Čez nekaj časa odstranite plesen iz hladilnika, odprite folijo, solato nežno obrnite na velik raven krožnik.
- Po vrhu okrasimo z naribanim jajcem in koprom.
