Ta jed bo primerna za vročo in hladno. Njegova konsistenca ne bo vplivala na okus in ne bo pokvarila čudovite arome, vendar bo vseeno bolje, če zelenjave ne pripeljemo do stanja kaviarja.
Potrebno je
- - 2 kg bučk
- - 500 g paradižnika
- - 250 g kisle smetane
- - 2 čebuli
- - 1 glava česna
- - 50 g peteršilja
- - 50 ml oljčnega olja
- - 1 lovorjev list
- - 50 ml rastlinskega olja
- - 6 grah pimenta
- - 1 čajna žlička sladkorja
- - solni poper
Navodila
Korak 1
Bučke dobro operemo, posušimo s papirnato brisačo, očistimo iz semen in penasti notranjosti. Če je jed narejena iz bučk, potem ta postopek morda ni potreben. Olupljene bučke je treba razrezati na dokaj velike kose, približno tri do štiri centimetre. Olupite in drobno nasekljajte čebulo. Moji paradižniki, jih obrišite in tudi narežite. Rezine paradižnika naj bodo približno polovico večje od rezin kostnega mozga.
2. korak
Za kuhanje bučk potrebujemo globoko ponev. Dobro ga segrejte, rastlinsko olje zmešajte z oljčnim oljem in v tej mešanici rahlo prepražite sesekljano čebulo, samo dokler ne postane mehka.
3. korak
Na kocke narezane bučke nalijte v enolončnico s praženo čebulo in počakajte na trenutek, ko pustijo sok, ter ne pozabite nenehno mešati jedi. Ko pride ta trenutek, bučkam dodamo nasekljan paradižnik. Vse nežno premešajte in dušite na dokaj močnem ognju dve do tri minute. Po tem času zmanjšajte ogenj, v dušitev dodajte sladkor, piment in grah. Vse skupaj dušimo še približno tri minute, nato pa solimo. Zmešajte čim bolj previdno. Za nas je pomembno, da se vsebina ponev ne spremeni v bučkin kaviar. Kuhajte nekaj minut.
4. korak
Peteršilj operemo in posušimo, nato na drobno sesekljamo, olupimo glavico česna in ga zelo drobno nasekljamo ali zdrobimo s posebno stiskalnico. Enolončnico začinimo s sesekljanimi zelišči in strtim česnom, po okusu pa z mletim poprom. Ponovno nežno premešajte in ponev takoj odstranite z ognja. Postrežemo s hladno mastno kislo smetano. Če želite, da zrna popra in listi lavrushke ne pridejo na krožnik, jih lahko pred vložitvijo v obaro zavežemo v gazo.
