Zrazy je jed litovske kuhinje. Dandanes je ena najpogostejših jedi mednarodne restavracijske kuhinje in ima veliko receptov. Mleto meso pripravimo iz mesa, rib, perutnine in celo zelenjave. Kot nadev se uporabljajo jajca, gobe, zelenjava, sir in druge sestavine. Zrazy je prijeten nadomestek običajnih kotletov. Postrežemo jih lahko na praznični mizi kot vročo jed skupaj z drobljenimi žitaricami, kuhano zelenjavo, fižolom ali pire krompirjem.
Potrebno je
-
- govedina - 1 kg;
- sončnično olje 50 g;
- paradižnikova pasta - 100 g;
- čebula - 1-2 kosov;
- korenje - 1-2 kosov;
- pšenična moka - 40g;
- voda ali juha;
- peteršilj;
- mleti poper;
- sol.
- Za mleto meso:
- čebula - 5-6 kosov;
- sončnično olje - 50 g;
- jajca - 2 kos;
- jurčki - 100-150 g;
- mleti pšenični krekerji - 40 g;
- peteršilj.
- sol.
Navodila
Korak 1
Najprej pripravite vse potrebne izdelke, trdo kuhana jajca.
2. korak
Po tem začnite pripravljati nadev za zraz. Olupite čebulo. Nato ga sesekljajte ali narežite na pol obroče. Nato čebulo damo v ogreto ponev in na majhni količini sončničnega olja prepražimo do rahlo zlate barve.
3. korak
Gobe dobro sperite, posušite in drobno nasekljajte. Postavite jih v ponev in pet minut dušite s čebulo. Po tem dajte vse na ločen krožnik, rahlo ohladite in dodajte začimbe, sesekljana jajca, krekerje in zelišča. Vse dobro premešamo in solimo.
4. korak
Nato olupite ostanke čebule in korenja. Čebulo narežemo na trakove, korenje pa naribamo na grob ribež. Pražite jih v ponvi s paradižnikovo pasto in peteršiljem. Zmanjšajte toploto in ne pozabite občasno premešati.
5. korak
Zdaj vzemite meso, ga narežite na plastiko in ga rahlo stepite. Pripravljeni nadev položimo na sredino vsake plastike in zavijemo. Oči oblikujte v obliki cigare. Po tem zavežite vsakega od njih z vrvico ali nitjo.
6. korak
Pripravljene zrazy potresemo s soljo in poprom ter pražimo v ponvi, ogreti z maščobo, dokler ne nastane skorjica. Nato jih napolnimo z juho ali vodo, dodamo prepraženo čebulo in korenje ter pustimo, da duši petdeset minut.
7. korak
Po preteku časa odstranite zrazy iz juhe in jim odstranite vrvico. Vzemite moko in jo v ločeni posodi razredčite z delom juhe, ki nastane med dušenjem. Vstavite zrazy nazaj v ponev in vlijte razredčeno moko. Nato dodamo začimbe in pustimo, da duši še dvajset minut.
8. korak
Postrezite pripravljene zrazy vroče, na vrh pa obvezno prelijte omako ali majonezo. Za okras uporabite pire krompir, testenine ali dušeno zelenjavo.
