Grenadirske ribe so z nizko vsebnostjo maščob, skoraj brez kosti in so dietetične. Njegovo roza in belo meso je po okusu najbolj podobno trski. Grenadier lahko pečemo z zelenjavo in ga postrežemo z različnimi omakami.
Potrebno je
-
- Za prvi recept:
- trupi rib;
- sojina omaka;
- sveže mlet črni poper;
- jajca;
- rastlinsko olje;
- moka;
- mleko;
- korenček;
- čebula;
- paprika;
- paradižnik;
- zelena čebula;
- lovorjev list;
- bučke.
- Za drugi recept:
- trupi rib;
- olivno olje;
- sol;
- peteršilj;
- česen;
- oranžna;
- mandarine;
- moka.
Navodila
Korak 1
Če želite pripraviti grenadir pod zelenjavo, vzemite 3 srednje velike ribe, razrežite jih po dolžini, odstranite kosti, sperite in pokrijte z mešanico 100 gramov sojine omake in 1 čajne žličke sveže mletega črnega popra, pustite, da se marinira 40 minut. V tem času pripravite testo. Zmešajte 2 rumenjaka s ščepcem soli, 1 žličko rastlinskega olja in 2 žlici mleka. Beljake stepemo v peno in združimo z rumenjakovo maso. V konsistenco goste kisle smetane dodajte moko in dobro premešajte.
2. korak
Predgrejte veliko ponev in dno premažite z rastlinskim oljem. Ribe potopite v testo in na zmernem ognju pražite nekaj minut na vsaki strani, nato prenesite v pekač in pustite olje. Olupimo in nasekljamo na trakove en korenček, eno čebulo, papriko in potresemo s sojino marinado.
3. korak
Zatemnite zelenjavo na olju, ki je ostalo od rib, dodajte 2 paradižnika, narezana na kocke, majhen kup drobnjaka, drobno sesekljan in nekaj lovorjevih listov. Kuhajte približno 7 minut. Eno bučko narežemo na majhne kocke in jo damo na ribe, prelijemo z zelenjavno mešanico in posodo postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C. Pečemo približno 20 minut.
4. korak
Grenadir skuhamo v citrusni omaki. Če želite to narediti, vzemite dve trupi rib, razrezane po dolžini, odstranite velike kosti. Operite in posušite s papirnato brisačo in soljo. V ponev vlijemo 70 gramov olivnega olja in dodamo ribe. Pražite na obeh straneh na zmernem ognju 7 minut. Trupe prenesite na krožnik.
5. korak
Nasekljajte 50 gramov peteršilja in dva stroka česna, rahlo jih popražite na olju, ki je ostalo od rib. Iz ene velike pomaranče in dveh mandarin iztisnite sok. Vanjo raztopite eno žličko sladkorja. V ločenem kozarcu zmešajte eno žličko moke in 50 gramov vode. Sok vlijemo v ponev z zelišči, počakamo, da tekočina malo izpari in dodamo mešanico moke. Omako zavremo in odstavimo s toplote. Ribe položimo na krožnik in pred postrežbo prelijemo z omako.
