V vsakdanjem jedilniku školjk sicer ne najdemo pogosto, so pa ti morski sadeži kot nalašč za praznično mizo. Če načrtujete pojedino, v jedilnik obvezno vključite školjke s čebulno omako - predjed je pripravljen preprosto, a se izkaže za neverjetno okusno.
Potrebno je
- - 2 kg svežih školjk v lupinah;
- - 100 ml suhega belega vina;
- - 60 g masla, čebula;
- - po 40 g peteršilja, šalotka;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Sveže školjke temeljito sperite v ponorih. Če naletite na školjke z odprtimi vrati, jih odložite - za našo malico ne bodo delovale.
2. korak
V ponvi stopite polovico masla. Olupite čebulo in drobno sesekljajte, jih pošljite v ponev. Narežite tudi šalotko, zmešajte s čebulo. Sperite peteršilj, sesekljajte, dodajte čebuli, premešajte.
3. korak
Dagnje dajte na ponev, prilijte suho belo vino, solite po okusu. Pokrijemo s pokrovom in na srednje močnem ognju dušimo školjke, dokler se polkna ne odprejo. Razporedite jušne školjke in jih položite na servirni krožnik. Školjk ne servirajte z neodprtimi zavihki.
4. korak
Juho temeljito precedite skozi sito, tako da se na ta način znebite koščkov čebule, segrejte s preostalim maslom. Prelijemo po pripravljenih školjkah.
5. korak
Školjke s čebulo omako lahko postrežemo. Rezine belega kruha na žaru ali toasterju postrezite ločeno s prigrizkom.
