Za pripravo te jedi potrebujete demi-glace omako. Doma ga je zelo enostavno narediti, lahko pa ga uporabite v kombinaciji z različnimi sestavinami.
Potrebno je
- - 500 g belih špargljev
- - sveža zelišča
- - sol
- - 50 g masla
- - 50 g medu
- - zelena čebula
- - 50 g balzamičnega kisa
- - olivno olje
- - 100 ml demi-glace omake
Navodila
Korak 1
Najprej pripravimo demi-glace omako.
Boste potrebovali:
- govedina
- goveje kosti
- korenje, paradižnik
- čebula
- koren zelene
- peteršilj.
Vse sestavine najprej ocvremo do zlato rjave barve, nato pa skuhamo do konsistence goste juhe. Razmerja lahko izberete sami.
Končni demi-glace je treba filtrirati. Za pripravo belih špargljev potrebujete le 100 ml te omake, tako da lahko preostalo zmes shranite v hladilniku in uporabite za druge jedi.
2. korak
Bele špargljeve poganjke potopite v vrelo slano vodo in kuhajte 1-3 minute. Na oljčnem olju posebej prepražimo sesekljano čebulo.
3. korak
Vsebini ponve dodajte balzamični kis, med, demi-glace omako in dušite, dokler se zmes ne zgosti.
4. korak
Šparglje damo na krožnike in prelijemo z omako. Za okrasitev jedi lahko uporabite liste mete ali peteršilj.
