Sovjetske slaščice so eden najlepših spominov za tiste, ki so živeli in odraščali v dobi ZSSR. In to ni samo stvar nostalgije po preteklosti. Samo v sodobnih slaščičarskih izdelkih je redko, ko najdemo povsem naravno sestavo, brez dodatkov različnih ojačevalcev, nadomestkov, konzervansov. Zato takšne sladkarije na žalost ne zdržijo nobene primerjave s sladkarijami iz sovjetske dobe. Brez razloga nekatere znamke danes s ponavljanjem priljubljenih receptov iz ZSSR skušajo pritegniti kupce.
Torta iz beze
Ta slaščičarska poslastica je navzven spominjala na beli zračni oblak. Sestavljen je bil iz dveh polovic, povezanih z masleno kremo ali sadno marmelado. Torta je imela hrustljavo in zelo nežno strukturo, ki se je ob prvem ugrizu prijetno stopila na jeziku.
Danes lahko ta klasični recept ponovite doma. Za meringue upoštevajte razmerje 1: 2 med skupno težo beljakovin in sladkorjem. V procesu bičanja obvezno dodajte maso citronske kisline na konici noža. Posušite torte v pečici pri temperaturi 100 stopinj 1, 5 ure.
Torta "Krompir"
Dobrota je tako zanimivo ime dobila zaradi značilne ovalne oblike in dekoracije iz bele smetane, ki je bila nanesena na vrh in je nekoliko spominjala na krompirjeve kalčke. Mimogrede, v sovjetskih časih so bile te torte včasih narejene v obliki živalskih figuric, kroglic, stožcev.
Na internetu lahko najdete veliko receptov za sovjetski "krompir", a noben od njih po mnenju priseljencev iz ZSSR ni videti kot legendarna sladica iz preteklosti. Dejstvo je, da je bila sprva ta torta pripravljena iz ostankov drugih slaščic. Skupno maso so sestavljali piškoti, pecivo, listnato testo, obrezki tort in pecivo s smetano ali marmelado. Kot rezultat je bil pridobljen edinstven okus, ki je bil tako všeč sovjetskim sladkosnedom.
Torta "Korzinochka"
Torta "Korzinochka" je bila sestavljena iz osnove iz krhkega peciva, marmelade in nežne maslene kreme. Najpogostejši uporabljeni recept je bila krema iz kreme ali beljakovin. Delikatesa je bila od zgoraj včasih okrašena z užitnimi gobami, noge so bile narejene iz meringe, kape pa iz testa.
Sovjetski slaščičarji so si osnovo recepta sposodili iz madžarske kuhinje. Skupaj je bilo v ZSSR izdelanih več kot ducat izdelkov "Korzinochek": z marshmallowi, marmelado ali želejem, s polnilom iz sadja in jagodičja, mleka in oreškov.
Torta golobje mleko"
Ta sladica v naših dneh ni izgubila priljubljenosti. Lahko ga varno imenujemo ponos sovjetske slaščičarske industrije. Navsezadnje je bil recept za torto izumljen leta 1978 v moskovski restavraciji "Praga". Izjemen, nežen okus in zračna tekstura sta "ptičje mleko" zelo hitro spremenila v enega najbolj priljubljenih slaščičarskih izdelkov svojega časa.
Ni čudno, da je torta prejela posebno čast in postala prvi patentirani izdelek v zgodovini ZSSR. Ekskluzivno poslastico je ocenilo tudi najvišje vodstvo države: "Ptičje mleko" je bilo naročeno ob praznovanju 70. obletnice Leonida Brežnjeva.
Eclair torta
Razcvet priljubljenosti eklerjev je prišel v 60. letih prejšnjega stoletja, čeprav so recept za te torte našli tudi v ruskih kuharskih knjigah 19. stoletja. Priseljenci iz ZSSR so se jih spominjali v obliki dolgih podolgovatih cevi, prelite z glazuro. V notranjosti so bili eklerji napolnjeni s kremo iz kreme ali mehkega masla.
Pogosto so v sovjetskih trgovinah prodajali že pripravljene kartonske škatle z določenim nizom sladkarij. In v vsakem od njih so bili zagotovo ekleri. Praviloma so te kremšnite pecivo jedli tudi med prvimi.
Oblatni zvitki s kondenziranim mlekom
Vafeljni zvitki so si očividci sovjetske dobe ostali v spominu kot nepogrešljiv atribut domačih pekov. Za njihovo pripravo je bil uporabljen tako imenovani "vafeljni želez" - naprava dveh masivnih plošč. Na eno od teh plošč so vlili testo, z drugim delom pa ga pritisnili od zgoraj in porazdelili v enakomerno plast.
Preden se lomijo, je treba čim hitreje zviti vroče cevi. Kot nadev smo uporabili kuhano kondenzirano mleko. V trgovinah se ni prodajal, zato so nesebične sovjetske gospodinje dobroto kuhale same, čeprav so pločevinke med pripravo pogosto eksplodirale.
Puff zvitki s smetano
V ZSSR te slamice morda po priljubljenosti niso bile slabše od eklerjev. Pripravljeni so bili iz hrustljavega listnatega testa, kot nadev pa so uporabili kremo iz kreme, močvirja, beljakovin ali skute.
Tudi zdaj ponoviti to dobroto doma ni tako enostavno. Navsezadnje je listnato testo precej muhasto in vsaka gospodinja ne uspe razumeti vseh njegovih prefinjenosti. Na srečo v sodobnih slaščičarnah tubule še vedno zavzemajo vidno mesto v ponudbi priljubljenih tort.
Sladoled
V letih sovjetske moči je ta kul poslastica uživala oglušujočo priljubljenost. Oblasti ZSSR so vse večje rivalstvo z ZDA, ki so bile vodilne v proizvodnji tega izdelka, spodbudile k izdelavi sladoleda.
Prva serija je bila izdana jeseni 1937, kmalu pa so hladilne naprave začele obratovati po vsej državi. Zahvaljujoč aktivni propagandi in odličnemu okusu so se sovjetski državljani hitro zaljubili v sladoled. Paleta izdelkov je na splošno ponavljala priljubljene tuje sorte dobrot. Bili pa so tudi lastni unikatni "izumi" - "Lakomka" in sladoled s smetanovo vrtnico v vafeljni skodelici.
