Okroshka je dobra v vročem poletnem dnevu. Uživa se hladno, mešanice pa postrežejo vroče. Te jedi so povezane samo s tem, da imajo tekočo osnovo in mesne sestavine. Sicer pa so drugačni.
Potrebno je
- Za mešanico:
- - 600 g svinjske kaše na kosti;
- - 2,5 litra vode;
- - 2 srednji čebulni glavi (ena za juho, druga za mešanico);
- - 1 korenček;
- - 5 zrn črnega popra;
- - 70 g kaparjev;
- - 100 g oliv;
- - 2 limoni;
- - 2 žlici. sončnično olje;
- - 600 g mesnih dobrot (prekajena klobasa, šunka, prekajena rebra);
- - 2 vloženi kumari;
- - peteršilj ali koper;
- - poper, sol.
- Za okroshko;
- - 2,5 litra kvasa;
- - 600 g kuhane klobase;
- - 8 kuhanih krompirjev;
- - 6 kuhanih jajc;
- - 5 majhnih svežih kumar;
- - 300 g redkvice;
- - koper, zelena čebula;
- - kisla smetana;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Če želite primerjati okus mešanice in okroshke, pripravite te jedi. Za mešanico je potrebno več sestavin. Obstajajo tri vrste - gobova, ribja, mesna juha. Slednja je najbolj priljubljena. Najprej juho skuhamo, nato začinimo s cvrtjem s paradižnikovo pasto. Dodajo se kapre, limone, mesni deli.
2. korak
Tekočina okroshka se ohladi. Kot to se uporabljajo kvas, kefir ali sirotka. Gosta komponenta okroshke lahko natančno ponovi solato Olivier. Če želite popestriti svoj jedilnik, dajte 4-5 žlic. solate (brez majoneze) v globok krožnik, vanj vlijemo ohlajen kvas. V okroshko lahko dodate redkev.
3. korak
Če želite kuhati mešanico, svinjino sperite, položite v ponev in jo napolnite s hladno vodo. Ko juha zavre, odstranite peno in kuhajte 1 uro. Nato dodajte korenje, čebulo, poper v zrnu in še toliko kuhajte. Dodajte lovorjeve liste in hranite na ognju 15 minut.
4. korak
Odstranite ponev iz ognja, odstranite meso, juho precedite. Če želite to narediti, damo dvojno plast gaze v cedilo, jo damo v drugo ponev, juho prelijemo skozi ta filter.
5. korak
Ohladite, meso ločite od kosti, narežite na trakove. Na enak način zmeljemo mesne dobrote. Tudi kumare narežemo na trakove.
6. korak
Čebulo olupite, sperite, razrežite na 4 koščke in vsak kos sesekljajte čez. Pražimo na sončničnem olju, dokler ne pordeči, dodamo paradižnikovo pasto, dušimo še 2 minuti. Med mešanjem zmes vlijemo v precejeno juho. Dodamo sesekljano meso, kumare in oljke. Premešajte. Na vročem vremo 15 minut po vrenju.
7. korak
Nato dodajte kapre in sol po okusu. Pokrov pokrijemo s pokrovom. Pustite, da se kuha 15 minut. Pri serviranju v vsak krožnik položite krog limone, žlico kisle smetane in nekaj drobno sesekljanega zelenja.
8. korak
Za kuhanje okroshke kuhana jajca in krompir narežemo na majhne kvadratke. Na enak način nasekljamo tudi klobaso, redkev. Debelo podlago razporedimo po krožnikih, pokrijemo s hladnim kvasom. V vsak krožnik položite 1 žlico. (zgoraj) kislo smetano, potresemo s sesekljanimi zelišči. Vsak se bo po okusu solil okroshka.
