Marmelada, konfiguracija, marshmallow, konzerve, sirup, kompot, marmelada in marmelada - to ni popoln seznam tega, kaj lahko spretna gospodinja za zimo kuha iz jagodičja, sadja in celo nekatere zelenjave. Vsak od teh izdelkov ima številne lastnosti.
Tako poznana in tako različna - domača marmelada
Varené v pravem pomenu besede pomeni sadje, jagodičevje in včasih zelenjavo, prekuhano s sladkorjem. Končni izdelek je masa različne konsistence, v kateri so surovine (jagode ali koščki sadja) ohranile svojo obliko. Obstaja veliko vrst marmelade - od tekočih, katerih konsistenca je le nekoliko gostejša od kompota ali sirupa, do precej gostih, žele podobnih (pridobljenih iz sadja, nasičenega s pektini, na primer kosmulje in nekaterih sort jabolk).
V preprostem pogovornem govoru lahko pogosto slišite, kako se marmeladi reče marmelada, marmeladi pa konfitura, vendar med temi sladicami obstajajo številne razlike.
Obstaja kar nekaj možnosti za uporabo marmelade, v nasprotju z marmelado. Iz njega izdelujejo sadne napitke, jedo jih skupaj z palačinkami, dodajajo jih različnim slaščičarskim izdelkom, na primer kolačem in pecivom, pečejo posebne pite - pite in sladke žemljice z nadevom. S pomočjo marmelade lahko naredite tudi okusen jogurt, dobro pa je piti čaj, namazan na kruh ali jesti z žlico - "ugriz". Marmelado praviloma jemo, namažemo tudi na kruh ali uporabimo kot nadev za žemljice ali pite.
Ena glavnih razlik med marmelado in marmelado, marmelado in konfiturom je ta, da poskušajo ohraniti obliko sestavin - jagodičja, kosov sadja ali zelenjave. Zato je priporočljivo izbrati sveže in lepo sadje za marmelado, ne prezrelo, s popolno lupino - potem se bo končni izdelek izkazal ne samo okusen in aromatičen, temveč tudi zelo lep in apetit. Marmelada se od marmelade razlikuje le po tem, da so jagode in sadje v njej bolj kuhani.
Kako razlikovati marmelado od marmelade
Marmelada se imenuje gosta kuhana masa sadja ali jagodičja, ki jo pripravimo s sladkorjem in brez njega. Kot surovina za marmelado so primerni mehki in zreli plodovi, ki so morda že izgubili vizualno privlačnost (zmečkani, razpokani itd.), Pa tudi nekoliko prezreli. Kljub temu, da bodo jagode precej dolgo toplotno obdelane, je treba pred pripravo marmelade skrbno razvrstiti surovine.
Marmelado lahko naredimo celo iz cvetja - najbolj drzne in izkušene gospodinje lahko svoje goste presenetijo s sladico iz regrata ali cvetnih listov vrtnic.
Pred pripravo marmelade jagode in sadje operemo, olupimo in razvrstimo iz najbolj poškodovanih ali razpadlih drobcev. Sadno maso za pripravo marmelade lahko dobimo na dva glavna načina:
- po pripravi pripravljenih surovin sira skozi mlin za meso, - brisanje koščkov sadja ali jagodičja, kuhanih do mehkega, skozi sito ali primeren cedilo.
Nato dobljeno maso zavremo, dodamo sladkor po okusu in po želji - odvisno od konsistence jagodičja ali sadja. Če kuhano maso nato pečemo v pečici, lahko namesto marmelade dobimo marshmallow. Omeniti velja, da so marshmallowi, narejeni brez dodatka granuliranega sladkorja, na primer iz jabolk in buč, zelo okusni in odlična sladica za tiste, ki sledijo svoji postavi ali so na dieti.
