Domač sladoled je kot nalašč za poletno sladico. Seveda priprava pistacijevega sladoleda za razliko od denimo vanilijevega zahteva veliko stroškov, tako časovno kot denarno, a rezultat vas bo zagotovo razveselil.
Potrebno je
- - sladkor v prahu (100 g);
- - smetana s 35% maščobe (300 ml);
- - mleko (100 ml);
- - ohlajeni rumenjaki (4 kos);
- - nesoljene olupljene pistacije (200 g).
Navodila
Korak 1
Najprej morate olupljene pistacije zmeljemo v mešalniku, nato pa jih zmešamo z mlekom. Ponev z mlekom postavite na majhen ogenj. Takoj, ko mleko zavre, ga odstranite s ognja in pustite, da se nekoliko ohladi (do 40 stopinj). Medtem v globoki skleninski posodi z mešalnikom stepemo rumenjake in dodamo 50 g sladkorja v prahu. Stepite rumenjake, dokler ne dosežejo goste in stabilne pene. V stepene rumenjake v majhnih delih vlijemo mleko s pistacijami.
2. korak
Dobljeno zmes kuhamo v vodni kopeli približno 10-15 minut, da se malo zgosti. Odstranite posodo z rumenjakovo mlečno maso iz vodne kopeli in jo hitro ohladite, tako da jo za nekaj sekund potopite v globljo posodo, napolnjeno s hladno vodo. Nato zmes damo za 10-15 minut v hladilnik za nadaljnje hlajenje.
3. korak
Smetano posebej stepemo s 50 g sladkorja v prahu, dokler se ne pojavi gosta pena. Ohlajeno rumenjakovo mlečno maso vzamemo iz hladilnika in ji primešamo stepeno smetano. Dobljeno zmes vlijemo v globoko plastično posodo, zapremo pokrov in jo postavimo v zamrzovalnik. Popolno zamrzovanje zahteva najmanj 4 ure, prvi dve uri pa je treba sladoled mešati v intervalih po 20 minut.
4. korak
Končni sladoled lahko okrasimo s preostalimi sesekljanimi pistacijami.
