Za pripravo okusnega sira s skuto morate vzeti skuto s srednje ali visoko vsebnostjo maščobe. Nemasten mlečni izdelek ni primeren za takšno pecivo.
Royal cheesecake
Sestavine za testo:
- moka najvišje stopnje - 2,5-3 žlice;
- masla margarina / maslo - 180-200 g;
- granulirani sladkor - poln kozarec;
- sol - 1/2 majhna žlice;
- soda - 1/2 majhna. žlice.
Sestavine za nadev:
- skuta - pol kilograma;
- surova jajca - 4 kos.;
- granulirani sladkor - poln kozarec;
- vanilin - ščepec.
- Priprava:
Za nadev skuto postavite v večjo skledo. Vanjo vlijemo vsebino 4 jajc. Vsebino ubijemo z ročnim mešalnikom. Nadev mora biti čim bolj homogen.
V maso vlijte granulirani sladkor (steklo) in vanilin. Ponovite mešanje.
Za testo sesekljajte maslo ali margarino. Če želite to narediti z grobim rende, je treba izdelek najprej zamrzniti. Nastalim mastnim ostružkom dodajte vse sestavine v razsutem stanju, navedene med sestavinami za testo. S čistimi rokami jih vtrite neposredno v drobtine.
Obrazec namažite z zmehčano maščobo. Najboljše od vsega, maslo. Najprej na dno vlijemo polovico drobtinskega testa. Porazdelite ga tako, da nastanejo majhne stranice. Podstavek pokrijte z nadevom. Enakomerno ga razporedite po testu, da ne bo praznih prostorov.
Dolijte vse preostale drobtine. Takoj siroko torto takoj pošljite v vročo pečico. Pečemo 35-40 minut pri 180-190 stopinjah.
Najprej morate končno poslastico popolnoma ohladiti in šele nato odstraniti iz kalupa. Sirnico narežemo na rezine. Ta preprost in hiter recept bo odličen posladek za vso družino.
Velika torta iz kvasnega testa
Sestavine za testo:
- mleko - ½ žlice;
- instant kvas - 7-8 g;
- sladkor - pol kozarca;
- sol - ½ majhna. žlice;
- vaniljev sladkor - 5-6 g;
- srednje maščobni kefir - pol kozarca;
- moka - 670-700 g;
- kremna margarina - 80-100 g;
- rafinirano olje - 2 veliki žlici.
Sestavine za nadev:
- skuta (5-9%) - pol kilograma;
- zdrob - 2 veliki žlici;
- granulirani sladkor - pol kozarca;
- jajce - 1 kos;
- sol - 1 majhen ščepec;
- vaniljev sladkor po okusu.
- Sestavine za vlivanje:
- surovi rumenjaki - 2 kos.;
- kisla smetana - 2 veliki žlici.
Priprava:
V receptu stopite vso margarino. Nastalo tekočino pustimo, da se nekoliko ohladi. V tem času mleko segrejte v ločeni posodi. Optimalna temperatura bo 37-40 stopinj. Vanjo raztopite sol, sladkor (označen za testo), dodajte instant kvas in vanilijev sladkor.
Zmešajte mlečno mešanico s kefirjem in že ohlajeno stopljeno maščobo. Mešajte sestavo z metlico, začnite ji dodajati moko.
Še naprej mešamo, postopoma dodajamo moko. Z rokami zamesimo mehko in nežno testo. Pošljite ga v vrečko in pustite tako na mizi eno uro.
Trenutno lahko imate čas za nadev. V skuto vlijemo surova jajca. Nalijte dve vrsti sladkorja in suha žita. Vse temeljito zmeljemo z vilicami. Stopnjo enakomernosti nadeva lahko prilagodite svojim željam, vendar je vseeno ne prekinite z mešalnikom.
Pekač pokrijemo s kakovostnim papirjem za peko. Približno ¼ dela ločite od testa in ga pustite, da okrasi vrh peke. Preostanek mase z rokami raztegnite naravnost, oblikujte okroglo lično torto. Da si olajšate delo, je vredno namazati prste z rastlinskim oljem.
Oblikujte stranice. Za to lahko robove testa razrežete na majhne trakove in jih lepo spletete. Ta zasnova je še posebej pomembna, če so pečeni izdelki pripravljeni za praznično mizo.
Nadev porazdelite po osnovi. To je treba storiti čim bolj previdno. Zaželeno z leseno žlico. Testo po obravnavanem receptu se izkaže za zelo mehko in ga zlahka zdrobimo z železnim jedilnim priborom.
Iz preostalega testa izrežemo tudi čedne trakove. Z njimi okrasite vrh priboljška in ga položite križno. Trakove testa previdno pritrdite na podlago peciva. Če testo ostane, lahko iz njega izrežete vse okraske (rože, liste) in jih pritrdite na celoten izdelek.
Za vlivanje kombiniramo kislo smetano (ne sme biti pregosta) s surovimi rumenjaki. Z mešanico pokrijte vrh pite. Kuhamo ga v vroči pečici (pri približno 200 stopinjah). Pecivo mora postati zlato rjave barve. Čas praženja je približno 45-55 minut.
Cheesecake s sadjem in jagodami
Sestavine:
- moka najvišje stopnje - 2-2, 5 žlice;
- velika jajca - 3 kos.;
- maslo - 150-170 g;
- skuta - 580-600 g;
- sladkorni pes - poln kozarec;
- soda - 1 ščepec;
- jagode in marelice po okusu;
- vanilin - nekaj ščepcev.
Priprava:
Maslo dobro zamrznite. Postati mora trdno. Izdelek zmeljemo z grobim renderom. Nastalim oljnatim ostružkom dodajte vse ohlapne sestavine. Hkrati porabite le pol kozarca sladkorja. Za gašenje sode ni treba.
Dobljeno sestavo temeljito zmeljemo. Najbolj priročno je to narediti neposredno s prsti. Končna sestava mora biti dosledno podobna mokremu pesku. Razdelite ga na dva približno enaka dela.
Preostali sladkor stepemo s piščančjimi jajci. Maso združimo z naribano skuto. Po mešanju mora biti v posodi dokaj tekoča zmes.
Polovico testa damo v pripravljeno obliko. To bo osnova sirovega kolača. Treba ga je enakomerno prekriti s skutinim nadevom.
Na tej stopnji se bodoči sirnici doda tudi sadje / jagode. Na splošno lahko uporabite poljubno sadje. Za takšno poslastico je zelo primerna kombinacija marelic in jagod. Sperite jagode, odstranite liste, narežite na velike koščke. Naredite enako z marelicami, potem ko jim odstranite semena. Koščke jagodičja in sadja razporedite po masi skute.
Pokrijte vrh priboljška s preostalim testom. V celoti mora zajemati polnjenje. Torto pečemo 50-55 minut v pečici pri srednji temperaturi.
Royal cheesecake s plastjo limone
Sestavine:
- skuta (lahko vzamete domačo) - pol kilograma;
- jajca - 2 celi;
- maslo 160-170 g;
- moka - poln kozarec;
- sladkorni pes - poln kozarec;
- pecilni prašek, škrob in vaniljev sladkor - majhne žličke;
- sol - ščepec;
- limona - cela.
Priprava:
Vredno je vnaprej pripraviti okrogel visok pekač, ki ga pokrijemo s pergamenti. Zelo pomembno je, da uporabite kvaliteten papir za peko. Če hostesa ni prepričana, da je izbrana dobra prevleka, se jo splača varno igrati in dodatno naoljiti. Takoj vklopite pečico, da se ogreje. Optimalna temperatura je 175-180 stopinj.
Operite limono zelo temeljito. Pri tem lahko uporabite trdo krtačo. Pomembno je, da na površini plodov ne ostane umazanije. Sadju s finim rende odstranite celo lupinico. Prišel bo le rumeni del. Glavna stvar je, da se pri tem ne dotaknete bele mehke kože. V nasprotnem primeru lahko pecivo postane grenko.
Preostanek sadja olupite in drobno sesekljajte. Pri tem je nujno odstraniti vse kosti, ki naletijo. Kose pokrijemo z veliko žlico granuliranega sladkorja. Vse prelijemo z mešanico škroba in malo ledene vode. Iz nastale mase skuhamo gost žele.
Ločno presejte moko s soljo in pecilnim praškom. Pošljite ji 2 veliki žlici sladkorja in naribano zamrznjeno maslo. Vse zmešajte z rokami in zmeljite v drobtine. Odstavite približno ¼ dela. Preostali masi nalijte 2 žlici hladne vode. Zamesimo testo za pecivo. Osnovo za torto postavite naravnost v obliko. Pošljite za 40-45 minut v hladen prostor.
V ločeni posodi zmešajte preostali sladkor (vključno z vaniljevim sladkorjem) s skuto in jajci. Glede na velikost slednjega in vsebnost maščobe v mlečnem izdelku se lahko nadev izkaže kot voden. V tem primeru bo velika žlica moke popravila situacijo. Zdrobljeno lupino citrusov vlijte zadnji v nadev. Vse zelo dobro premešajte.
Ohlajeno osnovo namažemo z limoninim želejem. Na vrh damo nadev iz skute. Porazdelite ga tako, da na želeju ne ostane praznih vrzeli. Vse pokrijemo s preostalim drobtinskim testom.
Pošljite obrazec s prihodnjo poslastico v že vročo pečico. Kuhajte nekaj manj kot eno uro. Lahko se pomikate po zlato rjavi skorji na vrhu.
Skuta iz sira v počasnem štedilniku
Sestavine za testo:
- moka - 1,5 žlice;
- maslo - 210-230 g;
- granulirani sladkor - 2/3 žlice;
- sol in živo apno soda - velik ščepec.
- Sestavine za nadev:
- granulirani sladkor - 1 cel kozarec;
- skuta - 380-400 g;
- jajca - 4 kos.;
- vaniljev sladkor - 1 majhen žlica;
- orehi in poljubno suho sadje - po 40 g
Priprava:
Za takšno sladico lahko izberete poljubno suho sadje po vašem okusu. Kombinacija rozin + suhih sliv ali rozin + suhe marelice je zanj popolna. Izbrano suho sadje je treba temeljito sprati, napolniti s toplo vodo in pustiti približno četrt ure. Nadalje - po potrebi odstranite kosti in preostale dele razrežite na majhne koščke. Olupite oreščke. Preostala jedrca nasekljamo in pražimo v ponvi brez olja.
Zamrznite maslo. Zmeljemo s srednje ali grobim renderom. Moko presejte v skledo z maslenimi kosmiči. Pošljite tja druge suhe sestavine za testo. Sestavo zmeljemo v drobtine z rokami.
Za polnjenje vsebino surovih jajc vlijemo v ločeno posodo, dodamo dve vrsti sladkorja. Premagajte vse. Nalijte koščke oreščkov, suho sadje, skuto, pretlačeno z vilicami. Premešajte sestavo.
Posodo multivarka na gosto namastite s kakršno koli maščobo. Vanjo pošljite 2/3 testa. Poravnajte podlago. Zamastite stranice z namaščenimi rokami.
Ves nadev porazdelimo po osnovi. Zaprite s preostalim testom. Sladico kuhajte v programu peke 1 uro.
Krompirjeva torta s skuto
Sestavine:
- krompirjevi gomolji - 6-7 kosov;
- maščobna skuta - 140-150 g;
- moka - ½ žlice.;
- sladkor - 2 majhni. žlice;
- maslo - 15-20 g;
- domača jajca - 6 kosov;
- voda - 4 žlice;
- sol - ščepec.
Priprava:
Olupljen krompir skuhamo v slani vodi do mehkega. Pošljite mu jajca (2 kos) in moko. Po potrebi dodajte sol. Nastalo sestavo dobro premešamo in zvijemo v okroglo debelo plast.
V nastali podlagi naredite poglobitev. Napolnite ga z nadevom. Za slednje morate postopoma kombinirati maščobno skuto, prepuščeno skozi sito, tri surova jajca in sladkor. Zmes dobro premešajte.
Preostalo jajce stepemo in ga razporedimo po sirovem kolaču. Priboljšek pečemo pri srednji temperaturi približno 40-45 minut.
