Vložena jabolka so dobra tako kot samostojna predjed kot kot nenavadna priloga k mesnim ali ribjim jedem. Zelo okusno je dodati takšno sadje v vse vrste solat, na primer nadomestiti običajne vložene kumare z njimi.
Najlažji recept
Sestavine:
- jabolka - 6 kilogramov;
- voda - 2,5 l;
- sladkor - 1 kilogram;
- namizni kis - pol litra (6%).
Priprava:
Sadje sperite in izrežite semenske stroke. Če so plodovi majhni, jih lahko uporabite po odstranitvi trdega središča. Vsa pripravljena jabolka je treba dati v veliko posodo s hladno vodo. Tekočina mora biti soljena. Sol uporabimo v količini 10 g na 10 litrov vode.
Ko so vsi plodovi predelani, jih je treba nekaj minut poslati v vrelo vodo. Če so bila jabolka velika in so zdaj narezana na rezine, jih je treba blanširati 3-3,5 minute. Miniaturni sadeži se 5-5, 5 minut pošljejo v vrelo vodo.
Zelo priročno je obdelati jabolka z vrelo vodo z običajnim cedilo. Vanj se zložijo plodovi, nato pa se posoda za zgoraj navedeni čas spusti v veliko ponev. Ostanek je treba odstraniti skupaj s pripravljenim sadjem in ohladiti.
Jabolka razporedite v sterilne steklene posode. Iz vode, s katero so bili beljeni, morate pripraviti nadev, tako da tekočini dodate sladkor in kis. Pošljite nastalo marinado v kozarce s sadjem. Zaprite z lakiranimi pokrovi. Sterilizirajte s polnjenjem 25-27 minut. Samo pri velikih trilitrskih posodah je treba to obdobje podaljšati na 45-47 minut.
Zvijte pločevinke, ohladite in prerazporedite za shranjevanje na primernem mestu. Končano jed lahko zaužijete kot samostojni prigrizek ali jo dodate različnim kompleksnim sestavljenim poslasticam. Na primer, pecite meso z vloženimi jabolki.
S cimetom in nageljnovimi žbicami
Sestavine:
- velika jabolka - 5-6 kosov;
- nageljnove žbice ("dežniki") - 4-5 kosov;
- sladkor sladkorne pese - pol kozarca;
- namizni kis - 330 ml;
- voda - poln kozarec;
- cimetove palčke po okusu.
Priprava:
Za ta recept so najprimernejši kasnejši kisli sadeži. Prvi korak je, da jih operemo, odrežemo pecelj, odstranimo kožico, odstranimo semensko gnezdo. Preostale dele izrežite naključno. Kosi so lahko precej veliki. Po obdelavi sadje potopite v slano vodo.
Pripravljena jabolka prenesite na cedilo. Vse jih blanširajte 2, 5-3 minute v vreli vodi.
Cimet in nageljnove žbice damo v čiste, pripravljene in suhe kozarce. Pošljite rahlo ohlajene koščke jabolk od zgoraj. Vse prelijemo z marinado vode, kisa in sladkorja. Mešati ga je treba, dokler se vsa sladka zrna ne raztopijo v tekočini.
Posode za sadje pokrijte s pokrovi. Pasterizirajte pločevinke s polnjenjem pri temperaturi 90-95 stopinj. Natančen čas je odvisen od prostornine posod. Torej je treba pol litrske posode predelati 20-22 minut, litrske posode - 30 minut, trilitrske posode - 40 minut.
Ostane še zanesljivo zatesniti prihodnji prigrizek, pločevinke obrniti na glavo in pustiti, da se v tej obliki ohladi. Šele nato lahko posode odstranite na mesta za dolgotrajno skladiščenje.
Vložena jabolka z zeljem in korenčkom
Sestavine:
- belo zelje - 1 glava zelja;
- jabolka - 4-5 kosov.;
- korenje - 3 kos;
- pekoča sveža paprika - 1 strok;
- česen - cela glava;
- namizni kis (5%) - poln kozarec;
- sol - 4 velike žlice;
- granulirani sladkor - poln kozarec;
- lavrushka - 3 listi;
- piment v obliki graha - 6-7 kosov;
- nagelj - 6 "dežnikov".
Priprava:
Sperite zelje. Očistite ga pred umazanimi pokvarjenimi listi. Naenkrat narežemo na 8 kosov. Delovati morate z zelo ostrim nožem, da se zelje pri tem ne razpade. Ne zavrzite škrbine. Del pripravljenega zelja takoj pošljemo v banke.
Celo korenje olupimo, narežemo na grobo. Del te svetle sladke zelenjave položite na zelje. Razporedimo v kozarce in pekočo papriko, narežemo na koščke in operemo iz semen.
Že položene sestavine prihodnjega prigrizka zaprite s preostalim zeljem. Po vrhu razporedite vsako jabolko, predhodno narezano na četrtine in znebljeno semen. Dodamo česen, razdeljen na nageljnove žbice in previdno olupljen.
Za marinado zavremo vso količino vode, navedeno v receptu. Dodajte mu kis, sol, sladkor, lavruško, poper in nageljnove žbice. Zmes pustite na ognju in mešajte, dokler se sladki ali slani kristali ne raztopijo. Marinado vlijemo v kozarce s sadjem in zelenjavo. Zaprite s pokrovi. Prihodnji prigrizek pustite 50 ur neposredno na mizi.
Po preteku navedenega časa posode odstranite na hladno. Po 5-6 dneh lahko vzamete vzorec iz poslastice. Dlje ko ostane hladen, bolj okusen bo.
Vložena predjed z jabolki in kumarami
Sestavine:
- jabolka (nujno - kisla) - 3 kos.;
- kumare - 1,5 kilograma;
- česen - 4-5 nageljnovih žbic;
- listi ribeza, češnje in dežniki kopra - peščica;
- piment grah in nageljnove žbice - 10-12 kosov.;
- lavrushka - 4 listi;
- sladkor in sol - 5 majhnih. žlice;
- kis - 2 majhni. žlice.
Priprava:
Česen olupite, narežite na srednje velike koščke. Sperite in pustite, da se vso zelenico posuši. Jabolka narežemo na rezine. Odstranite seme z njih. Pustite lupino na mestu.
Kumare operemo in takoj damo v pripravljene kozarce. Zelenjavo premešajte z začimbami in jabolčnimi rezinami, navedenimi v receptu. Najbolj priročno je uporabiti eno veliko trilitrsko posodo.
Vsebino kozarcev prelijte z vrelo vodo. Posoda naj stoji malo manj kot pol ure. Tekočino iz nje odcedimo v ponev. Ponovno zavremo vodo, v kateri smo že raztopili sol in sladkor.
Kumare nalijte v kozarce z nastalo marinado do samega vrha. Počakajte približno četrt ure. Ponovite odtok slanice in jo zavrite. Medtem ko se voda segreva v loncu, v kozarec zelenjave in sadja dodajte kis. Vrnite mu vrelo marinado. Zavijte posodo s pokrovom. Slednje je treba najprej prevreti.
Obrnite pločevinko in jo zavijte. Šele ko se posoda popolnoma ohladi, jo lahko postavite na hladno za dolgotrajno shranjevanje. Mimogrede, poslastica, pripravljena po tem receptu, je popolnoma shranjena pri sobni temperaturi.
Vložena jabolka z zelenjavo
Sestavine:
- mlado zelje - 250-300 g;
- paprika (poljubne barve) - 2 stroka;
- mlade bučke - 1 kos;
- zelena kisla jabolka - 2 kos.;
- korenje - 1 kos;
- pitna voda - 1 l.;
- namizni kis (9%) - 4 žlice. l.;
- sladkorni pes - 3 žlice. l.;
- groba sol - 1 žlica l.;
- česen - 4-5 nageljnovih žbic;
- listi in nageljnove žbice lavrushke - 2 kos.;
- mleti cimet - pol majhne žlice;
- črni poper v zrnu - 7-8 kosov.
Priprava:
Sredstva temeljito opranih plodov odstranite z ostrim nožem. Preostale dele narežemo na tanke rezine. Takoj jih pošljite v vodo, da se izognete porjavitvi. Če želite to narediti, dodajte tekočini malo limoninega soka ali kisa - jo zakislite.
Odseknite robove bučk. Preostanek narežemo na pol obroče. Če gre za mlado zelenjavo z občutljivo kožico, potem je lupljenje ni potrebno. Korenje je treba najprej olupiti in nato narezati na tanke rezine. Zelje - sesekljajte na rezine, medtem ko morate v postopku poskusiti pustiti liste na panju. Poper, da se znebite peclja in semen, poljubno narežite.
Za marinado v ponev pošljite vso vodo, navedeno v receptu. Na nizkem ognju kuhamo 7-8 minut. V tekočino vlijemo vse priporočene začimbe. Odstranite ponev s ognja.
Olupite stroke česna. Vsako narežemo na rezine. Če se vam zdi, da ostrina česna za kuharja ni dovolj, lahko uporabite tudi 1-2 stroka čilija. Papriko narežemo na kolobarje. Pazite, da iz njih sperete vsa ostra semena. Te sestavine pošljite tudi na marinado. Pustite, da se kuha približno četrt ure. Tekočino segrejte z vsemi dodatki - zavrite in takoj izklopite.
Vsa pripravljena sesekljana jabolka pošljite v ločeno ponev. Prelijte jih z vročo marinado. Tam vlijte vso nasekljano zelenjavo. Ne skrbite, če jih sprva začinjena tekočina ne pokrije popolnoma. Posledično bodo sestavine dale veliko soka in se naselile v marinadi.
Zatiranje nastavite na vrhu izdelkov v ponvi. Na primer velik krožnik z kozarcem, napolnjenim z vodo. Ko se vsebina posode popolnoma ohladi, jo premaknite na hladno in pustite 25 ur.
Po vseh teh korakih je predjed pripravljen. Lahko ga neposredno vzorčimo ali pošljemo v sterilizirane posode za dolgoročno skladiščenje. Ko postrežete zelenjavo na mizo, je okusno, da jo prelijete z dišečim oljem, potresete s svežimi zelišči in miniaturnimi kockami česna. Predjed je idealna za žar ali druge mesne jedi.
Vložena jabolka z grozdjem
Sestavine:
- jabolka in grozdje - po 3 kg;
- prečiščena voda - 3 l;
- granulirani sladkor - 550-600 g;
- sol - 80-100 g;
- kis (6%) - pol litra;
- začimbe po okusu.
Priprava:
Jabolka za tak recept lahko vzamemo tako zelo kisla kot sladka in kisla. "Antonovka" bo naredila. Jabolka je treba temeljito sprati in naključno sesekljati, že pripravljene koščke pa hraniti v kisli ali slani vodi. Pred mariniranjem je treba rezine jabolk hraniti v aktivno vreli vodi 3-3, 5 minute.
Previdno odstranite vse jagode iz trte. Pojdite skozi njih. Zavrzite vse pokvarjene, zatemnjene, vdrte. Preostalo celo trdno grozdje dobro sperite. Če vsakega jagodičja ni dovolj časa za odstranitev z veje, ga je dovoljeno kisati neposredno v šopih.
Vse pripravljeno sadje takoj pošljemo v sterilne steklene posode. Ni treba mešati jabolk in grozdja. Lahko jih preprosto položite po plasteh. Med sadje razporedite poljubne začimbe po svojem okusu. Za ta recept so najprimernejši kardamom, nageljnove žbice in cimet.
Za marinado zavremo vodo. V njem raztopite sladkor in sol. Ohladimo in dodamo kis. Vsebino pločevink prelijte s nastalo tekočo mešanico. Pokrijte s pokrovi in vsakega sterilizirajte 20-22 minut. Zavihamo.
Za počasno hlajenje morate posode zaviti z nečim toplim. Na primer stara odeja ali zimska oblačila. Banke v tej obliki pustite vsaj en dan. Šele nato lahko posode mešamo na hladnem za dolgotrajno skladiščenje.
Končana poslastica se lahko izkaže za sladkasto (vse je odvisno od izbranih sort sadja), vendar to ne pomeni, da jo postrežemo kot sladico. Iz jabolk in grozdja je po tem receptu mogoče pripraviti odlično predjed za alkoholne pijače.
