Eklerji s kremo so okusne lahke torte. Takšno sladico je povsem preprosto pripraviti doma, kljub temu pa je treba veliko pozornost nameniti pripravi testa.
Ekleri so znana francoska sladica. Ustvarjanje torte pripisujejo slovitemu francoskemu kuharju Marie-Antoine Karem. Ekleri so se razširili v 19. stoletju.
V Nemčiji eklere pogosto imenujejo "ljubezenska kost", "zajčja tačka" ali "kavarna".
Za pripravo kremnih eklerjev boste potrebovali: 1 kozarec vode, 150 g pšenične moke, 110 g masla, 5 piščančjih jajc, 1 kozarec granuliranega sladkorja, 1 čajna žlička. vanilin, 1/2 žličke. sol.
Če želite narediti okusno sladico, najprej pripravite testo. Vzemite ponev in vanj vlijte potrebno količino vode, nato pa jo postavite na zmerni ogenj. V ponev dodajte 100 gramov masla in ščepec soli. Sestavine zavremo in jim postopoma dodajamo 130 gramov pšenične moke. Vsebino lonca nenehno mešajte, da se izognete strganju. Mešanico kuhamo na zmernem ognju 1-3 minute. Pazimo, da nastalo testo ne zažge.
Odstranite ponev z ognja in pustite, da se testo nekoliko ohladi, na približno 70 ° C. V prvih minutah kuhanja vas bo najverjetneje opozoril videz testa, a ne da bi ga nehali mešati, boste dosegli zahtevano konsistenco. Medtem ko se testo ohladi, vzemite 3 jajca in jih rahlo stepite. Ko je testo na pravi temperaturi, mu dodajte stepena jajca in temeljito premešajte. Za pospešitev postopka lahko uporabite mešalnik.
Ohlajeno homogeno testo damo v slaščičarsko vrečko. Pripravite pekač: premažite ga z malo rastlinskega olja in obložite s pergamentnim papirjem. Nato z nastavkom za slaščičarske vrečke ali slaščičarsko brizgo testo v podolgovatih delih stisnite na pekač.
Pečico segrejte na 170 ° C in vanjo položite pekač z eklerji. Pečemo jih 35-40 minut. Ko je čas potekel, odstranite koščke tort iz pečice in jih pustite, da se ohladijo na sobno temperaturo. Trenutno pripravite kremo.
Vzemite majhno ponev in vanjo zlomite 2 piščančji jajčki, nato dodajte 20 gramov pšenične moke, mešajte sestavine, dokler grudice ne izginejo. V drugo posodo vlijemo mleko in dodamo granulirani sladkor, damo na srednji ogenj in zavremo. V mešanico jajc in moke nalijte kuhano mleko, temeljito premešajte, dokler ni gladka.
Nastalo kremo dajte na majhen ogenj in jo med stalnim mešanjem pustite, da se zgosti. V nobenem primeru ne vrejte. Nato v maso dodajte 10 gramov masla in vanilin. Mešajte, dokler izdelki niso popolnoma topni. Kremo ohladite tako, da ponev potopite v posodo s hladno vodo. S slaščičarsko brizgo napolnite vsak ekler s kremo.
Če nimate brizge za pecivo, lahko eklerje napolnite s kremo, kot sledi: naredite zareze v žemljicah in vanje položite majhno količino smetane.
Sladica je pripravljena. Postrezite s toplim čajem.
