Musaka je tradicionalna jed iz jajčevcev na Bližnjem vzhodu in na Balkanu. Grška različica musake je narejena iz več plasti, glavne so plasti jajčevcev, mlete jagnjetine in bešamel omake.
Potrebno je
- Sestavine za 4-6 obrokov:
- - mleta ovčetina - 1 kg;
- - po 3 paradižniki in jajčevci;
- - 2 čebuli;
- - olivno olje;
- - česen - 2 stroka;
- - sveža meta - 5-6 listov;
- - lovorjev list;
- - muškatni orešček - na konici noža;
- - zmleti nageljni - pol čajne žličke;
- - mlet koriander - čajna žlička;
- - suho belo vino - 100 ml;
- - moka - pol kozarca;
- - poper in sol.
- Za omako:
- - pol kozarca naribanega parmezana in moke;
- - 1,5 kozarca mleka;
- - 2 žlici masla;
- - jajce;
- - peteršilj - 2-3 veje.
Navodila
Korak 1
Olupite čebulo in česen, nasekljajte čebulo, stisnite česen. Paradižnik narežemo na kocke. V ponvi segrejemo olje, na zmernem ognju čebulo pražimo 5-7 minut. Razporedimo mleto jagnjetino, pražimo 10 minut in redno mešamo.
2. korak
V ponev dodajte paradižnik, metine liste, česen, lovorjeve liste, vse začimbe, sol in poper po okusu. Kuhamo 15 minut. Zalijemo z vinom, meso in zelenjavo zavremo na največjem ognju, takoj odstavimo z ognja in previdno odlijemo odvečno tekočino. Ponev zaprite s pokrovom in jo postavite na stran.
3. korak
Jajčevce očistimo in narežemo na kroge debele največ 1 centimeter. Jajčevce potresemo s soljo, po 10 minutah speremo sok, ki je izšel, in posušimo s papirnato brisačo. Vrčke jajčevcev potopite v moko, jih položite v eno plast na pladenj in pustite stati nekaj minut.
4. korak
V ponvi segrejte olje, prepražite jajčevce - dovolj je 1 minuta na vsaki strani. Postavili smo ga na papirnato brisačo.
5. korak
Pečico segrejte na 200 ° C. Polovico jajčevcev damo v globoko obliko, tako da se malo prekrivajo. Po vrhu razporedimo polovico mletega mesa, drugo polovico jajčevcev pa razporedimo. Preostalo mleto meso damo na vrh jajčevcev, ga poravnamo.
6. korak
Peteršilj drobno sesekljamo, v kozici segrejemo maslo in dodamo moko, sestavine na hitro premešamo. Na neprekinjenem mešanju 5 minut na majhnem ognju pražimo moko in maslo. Mleko malo segrejemo in vanj vlijemo jajce, nekoliko stepemo. Zmes vlijemo v ponev za moko, kuhamo 5 minut. Na koncu dodajte nariban parmezan in peteršilj, premešajte in odstranite s ognja.
7. korak
Po nekaj minutah omako vlijemo v kalup z mesom in jajčevci, razporedimo tako, da je plast čim bolj enakomerna. Musako pečemo v pečici 25-30 minut. Najukusnejša grška jed je pripravljena!
