Ta juha je bila zelo priljubljena v 70. in 80. letih in je bila zelo enostavna za pripravo, sestavljena je bila iz samo 4 glavnih sestavin. Njegov "vrhunec" pa je, da mu lahko po lastni presoji dodate še kaj drugega, hkrati pa dobite različne različice prvega tečaja. Poleg tega juha na osnovi sira dobro vpliva na prebavo, ne draži prebavil.
Boste potrebovali:
Glavne sestavine:
- 270 - 360 g pripravljenega topljenega sira;
- 2 srednja krompirja;
- 2 srednja korenja;
- srednje velika čebula;
- 1-2 žlici žlici rastlinsko olje (boljše kot nerafinirano sončnično olje, primerno pa je tudi oljčno olje);
- 15 g masla;
- sol (po okusu);
- 2-4 kosov črna in / ali piment;
- 1 lovorjev list;
- 2-4 kosov nageljni.
Možne dodatne sestavine:
- rdeča paprika;
- 1 žlica orehova urbeča (lahko ocvrta);
- 24 kosov sveže zamrznjene tigraste kozice brez glave v velikosti 26/30 ali 16 kosov. velikost 21/25;
- 150 g svežih gob (boljše od belih gob, aspen itd.) Ali 50 g suhih;
- 150 g cvetače ali brokolija;
- sveža zelišča po vašem okusu: koper, bazilika, peteršilj, cilantro.
Kuhanje glavne jedi
Korak 1. Operite in olupite zelenjavo. Korenje naribajte, čebulo drobno sesekljajte. Krompir narežemo na majhne kocke in zalijemo z vodo.
Korak 2. Jušno vodo segrejte (približno 2, 8 l). Segrejte ponev, vlijte rastlinsko olje, dajte korenje in čebulo, sol in premešajte. Pirjajte (tj. Dušite na majhnem ognju), dokler se ne zmehča. Čisto na koncu dodajte maslo.
Korak 3. Sir dajte v vročo vodo in mešajte, dokler se ne raztopi. Za pospešitev postopka lahko sir predhodno narežemo na več kosov.
Korak 4. Položite krompir, kuhajte približno 5 minut. Dodamo zelenjavni mladic, lovorjev list, poper, nageljnove žbice in na majhnem ognju kuhamo še 5-7 minut. Izklopite ogenj in pustite, da se kuha 15 minut.
Možnosti kuhanja z dodatnimi sestavinami
1. Rdeča paprika. Treba ga je olupiti, razrezati na majhne kvadratke ali trakove in dodati v lonec skupaj s krompirjem.
2. Cvetača, brokoli. Ti dve zelenjavi skuhajte ločeno, dokler se ne zmeša, najbolje v dvojnem kotlu. Dodajte neposredno na krožnike.
3. Gobe. Odlična kombinacija! Če uporabljate divje gobe, jih kuhajte 20–30 minut (odvisno od vrste). Narežemo na majhne koščke (nekatere lahko narežemo na tanke rezine, da pokažemo obliko gobe) in pražimo v ponvi. Po nalivanju juhe dodajte v sklede.
V tej različici lahko dodatno uporabite orehov urbech: njegov okus je v popolni harmoniji z gobami in sirom.
4. Kozice. In to je juha, ki izvira iz Francije.
Kozice odmrznite, odstranite lupine in noge. Naredite tanek rez vzdolž hrbta in odstranite debelo črevo (črna črta). Sperite in prepražite v ponvi brez pokrova v rastlinskem olju (3-4 minute). Juho vlijemo v sklede in damo na sredino kozice.
Ne glede na to, katero možnost izberete, lahko juho okrasite z drobno sesekljanimi svežimi zelišči.
