Piščančje meso je primerno za pripravo dietnih obrokov, ki se uporabljajo za hujšanje ali kot del zdrave hrane. Postrežete ga lahko na mizo z ajdo, zelenjavo, krompirjem.
Piščančje prsi se najpogosteje uporabljajo za pripravo dietnih obrokov. To je najbolj zdrav del piščanca. Lahko ga kuhate kuhanega, v loncih, v foliji. Včasih se uporabi celo trup. Lahko je okras za katero koli praznično mizo.
Dietne jedi iz piščančjega fileja
Fileje je treba pred kuhanjem temeljito sprati in posušiti s papirnatimi brisačami.
Piščanec po Ducanu
Nastalo jed lahko enostavno uporabite v prehrani dietetikov.
Sestavine:
- 500 g piščančjega fileja;
- 1 PC. čebulice;
- 2-3 stroka česna;
- 1 čajna žlička ingver;
- 0, 5 kosov limona.
Za bogat okus dodajte šepet paprike, curryja, čilija.
Čebulo najprej olupimo in nasekljamo. Česen zmeljemo skupaj s čebulo do mezge v mešalniku. Če čebula ni preveč sočna, lahko dodate malo vode. V ogreto ponev dodajte olje, dajte zelenjavni pire, pražite nekaj minut. Dodamo ingver in poper.
Piščančji file narežemo na majhne koščke, damo v ponev, pražimo 5 minut na močnem ognju. Stisnite limonin sok, dodajte mesu. Še vedno je treba dodati začimbe, premešati, vliti vodo. Sol lahko uporabljamo v majhnih količinah, vendar je brez nje povsem mogoče. Izklopite peč. Jed pustimo, da duši, dokler ni popolnoma kuhana. Pred serviranjem piščanca dopolnimo z jogurtom z nizko vsebnostjo maščob.
Piščanec v kremasti omaki
Uporabljene začimbe bodo mesu dale pikanten okus, smetana pa bo meso naredila zelo nežno.
Sestavine:
- 1 PC. piščančji file;
- 200 ml smetane z 20% maščobe;
- 100 g trdega sira;
- 3 stroki česna;
- 2 žlici žlici l. olja.
Pripravite file, sir naribajte na srednje velikem ribanju. Česen nasekljajte z nožem ali katerim koli drugim orodjem. Kremo vlijemo v skledo, dodamo česen, sol, poper po okusu, dobro premešamo. Koščke fileja pražite na obeh straneh največ 5 minut. Prestavite ga na pekač na kratki razdalji drug od drugega, prelijte s kremasto omako. Na vrhu rezine potresemo z naribanim sirom. Pečemo na 180 stopinjah. Postrežemo s poljubno prilogo.
File v počasnem štedilniku
Pripravljena jed je primerna za majhne otroke, ljudi na strogi dieti.
Sestavine:
- 500 g piščančjega fileja;
- 1 PC. korenje;
- 1-2 kosov čebula;
- sveža zelenica;
- začimba.
Korak za korakom:
- File za čiščenje kože, filmov, maščob. Izperite zelo dobro.
- Postavite v skledo multivarka.
- Dodamo korenje, celo olupljeno čebulo, zelišča.
- Napolnite z vodo, tako da popolnoma prekrije zelenjavo in meso.
Bolje je kuhati v načinu "Enolončnica" ali "Juha". Čas kuhanja je približno 1,5 ure. Ko voda zavre, odstranite peno, ki se pojavi. Končni file ponudimo s poljubno prilogo. Ostanke juhe lahko uporabimo kot osnovo za juho.
Dietne file jedi za praznično mizo
Piščančji sesekljaj
Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- 2 kos prsi;
- 40 g moke;
- 2 kos jajca;
- 50 g krušnih drobtin;
- 80 ml olivno olje;
- 150 ml kečap;
- 1 ščepec muškatnega oreščka
Meso narežemo na velike in precej debele krožnike, ki jih je treba nekoliko odbiti s kladivom. Vsak element lahko zavijete v plastično folijo in po njem hodite z valjarjem. Solite vsako plast, povaljajte v moki, nato v jajcu. Slednje je treba najprej postaviti z vilicami, dokler ne dobimo homogene konsistence. Še vedno je treba vsak grižljaj povaljati v mešanici krušnih drobtin in muškatnega oreščka.
V ponvi segrejte oljčno olje, kotlete pražite 3-4 minute na vsaki strani. Postrežete lahko z dušenimi bučkami, krompirjem. Kot omaka se uporablja kečap ali kisla smetana.
Pastormi
Po receptu boste dobili hitro jed, ki bo nadomestila vsako drago klobaso.
Sestavine:
- 2 kos piščančji file;
- začimbe;
- sol;
- rastlinsko olje.
Odstranite maščobo s prsi, naribajte z začimbami. Tradicionalno se uporabljajo koriander, hmelj suneli in različne vrste popra. Sol, dojke namažite z maslom. Meso položite v posodo s pokrovom in marinirajte 60 minut. V tem času bo absorbiral arome začimb. Za tiste, ki jim je bolj všeč, lahko dodatno uporabite strok česna.
Vklopite pečico, segrejte na 220 stopinj. File damo v pekač, postavimo v pečico za 15 minut. Ni smiselno, da se dlje časa zadržujete pri visokih temperaturah, saj se meso lahko preveč posuši. Ko se čas izteče, je treba ogenj ugasniti in ptico samo doseči po 4 urah. Skrivnost je v tem, da vrat ne morete odpreti ves čas kuhanja.
Rulete s skuto
Primerni so za hujšanje, saj 100 g vsebuje le 133 kcal.
Sestavine:
- 5-6 kosov piščančji file;
- 150 g skute z nizko vsebnostjo maščob;
- 80 g trdega sira;
- 2 stroka česna;
- zobotrebci.
Zmeljemo sir in česen, zmešamo s skuto, soljo. Fileje prerežite po dolžini, da dobite tanke rezine. Treba jih je premagati in nasoliti. Na vsak kos dajte majhno količino nadeva, zavijte v zvitek. Zavarujte z zobotrebci.
Ponev segrejte, dodajte majhno količino olja. Pražite zvitke. Ko je temperatura v pečici približno 180 stopinj, posodo za 25 minut pošljite v pečico. Na ta način lahko kuhate tudi z uporabo multivarka.
Dietne jedi iz mletega mesa
Parjene jedi imajo nežen okus. So sočne in primerne za ljudi, ki skrbno spremljajo svojo postavo.
Parjeni kotleti
Sestavine:
- 900 g piščančjega fileja;
- 2 kos čebula;
- 3 rezine štruce;
- 1 jajce;
- Kup zelenja;
- 0,5 skodelice mleka.
Hlebček namočite v mleko, na drobno nasekljajte čebulo, nasekljajte zelišča. Piščanca, kruh in čebulo pretvorite v mleto meso z mlinom za meso ali živilskim procesorjem. Dodamo rumenjak, zelišča, sol in začimbe. Zmešajte. Beat beljakovine, dodajte mleto meso.
Oblikujte pireje, kuhajte v dvojnem kotlu približno 30 minut.
Dietne polpete
Sestavine:
- 600 g piščančjega fileja;
- 0, 5 žlice. riž;
- 40 g kopra;
- 2-3 st. l. moka;
- Olje za cvrtje.
Riž prelijemo z vodo, kuhamo do polovice. Soliti ga ni treba. File prestavite skozi mlin za meso, dajte v skledo. Dodamo sesekljano zeleno, kuhan riž (ko se ohladi). Dodajte sol, začimbe, premešajte. Če se mleto meso izkaže za suho, lahko vlijete malo ledene vode.
Iz mletega mesa oblikujte mesne kroglice, povaljajte v moki. Ponev segrejte, dodajte olje. Pržite polpete na zmernem ognju do zlato rjave barve. Ostane še, da ponev pokrijemo s pokrovom, pustimo, da se patties znojijo na majhnem ognju. To jed lahko uporabljamo brez priloge, vse zelenjavna solata bo zadostovala.
Sočni kotleti
Ta recept vsebuje korenje, ki končnemu izdelku doda sočnost. Klasična metoda kuhanja vključuje cvrtje domačih polizdelkov. Lahko pa jih kuhamo v pečici ali pare.
Sestavine:
- 800 g piščančjega mesa;
- 1-2 kosov korenje;
- 1-2 kosov čebulice;
- 1-2 kosov čebulice;
- 3 žlice. l. koruzni škrob.
Olupite zelenjavo, mleto. Dodamo jim mleto meso. Razbijte jajca, dodajte škrob. Lahko uporabite majhno količino zelenja. Mešajte, dokler ni gladko. V ponev spustite rastlinsko olje, z mokrimi rokami naredite kotlete. Pražite na obeh straneh.
Če želite odstraniti odvečno maščobo, položite končne izdelke na papirnato brisačo. Postrežemo z brokolijem, drugo zelenjavo, kislo smetano.
Solate
Hujšanje
V solati lahko uporabite kateri koli pribor za zelenjavo, ki je pri roki. Vendar pa klasični recept vsebuje naslednje sestavine:
- 100 g piščančjih prsi;
- 3 kos listi solate;
- 3-4 majhni paradižniki;
- 2 kos kumare;
- 1 PC. sladka paprika;
- zelenica po okusu;
- 1 žlica. l. jogurt;
- 10 g dietnega sira.
Liste solate operite, posušite, raztrgajte z rokami. Preostanek zelenjave obdelamo na tradicionalen način: režemo kumare, izrežemo mesto rasti peclja pri paradižniku. Narežemo na majhne koščke.
Zavremo piščanca. Če nameravate juho v prihodnosti uporabljati za juho, lahko takoj dodate potrebno zelenjavo. Počakajte, da se dojke v juhi ohladijo, nato narežite na majhne koščke. Po želji lahko nekaj minut brez olja cvrete v ponvi.
Pripravite papriko, narezano na trakove. Na krožnik damo liste solate, piščančje meso, zelenjavo. Lahko dodamo malo soli, dodamo jogurt. Vrh okrasite z dietnim sirom.
Ženska muha
Izkaže se, da je solata zelo lahka, saj v njej ni maščobnih sestavin.
Sestavine:
- 250 g piščančjega fileja;
- 120 g konzerviranega ananasa;
- 60 g trdega prehranskega sira;
- 1 jajce;
- 1 žlica. l. jogurt.
File zavremo, ohladimo v juhi. Narežemo na majhne koščke, damo v skledo za solato. Jajce trdo zavremo, olupimo, naribamo na srednje velikem rendu. Daj piščanca. Ananas narežemo na kocke in dodamo ostalim sestavinam. Kot preliv uporabite navaden jogurt. Zmešajte vse komponente.
Jedi s piščancem in gobami
Julienne
Dietni julienne ne vključuje uporabe moke, maščobne kisle smetane in masla. Vse sestavine je treba ocvreti z najmanj rastlinskim oljem.
Sestavine:
200 g šampinjonov;
- 200 g piščančjega fileja;
- 1 PC. čebula;
- 70 g sira;
- 1-2 stroka česna;
- 1 žlica. l oljčno olje.
Gobe prepražimo s čebulo in malo oljčnega olja. Postopek se konča v trenutku, ko iz gob izpari vsa vlaga. Začinimo s soljo, dodamo mleti poper. File zavremo, sesekljamo, dodamo v ponev. Kuhajte nekaj minut. Iztisnite sok česna. Vse začinimo s kislo smetano, pustimo na ognju, dokler masa ne zavre. Takoj odstranite s štedilnika. Maso prenesite v pekač, lahko vlijete nekaj žlic vroče vode. Na vrh nalijte sir. Pečemo v pečici, dokler se sir ne stopi. Za mizo postrežemo vroč julienne.
Dieta shawarma
Sestavine:
- 1 pita kruh;
- 5 kosov. šampinjoni;
- 150 g piščanca;
- 100 g zelja;
- kisla smetana z minimalno vsebnostjo maščob.
Meso kuhamo 40-50 minut. Sperite sveže gobe, narezane na vzdolžne rezine. Pražimo 15 minut. Namažite pita kruh, namažite s kislo smetano. Nasekljano zelenico vlijemo v tanko plast. Piščanca raztrgajte na koščke, položite v enakomeren sloj. Zelje je treba drobno sesekljati, pretlačite z rokami. Na zelje lahko položite nekaj kečapa. Zgornja plast so gobe. Še vedno je treba zbrati pita kruh v kuverto in ga poslati v vročo ponev z malo olja. Pripravljeno šawarmo razrežemo in postrežemo.
Piščanca lahko uporabimo tudi za pripravo juh, raznih dietnih pite. Ne glede na posodo ne pozabite odstraniti kože z nje.
