Bučk in jajčevcev ne kuhamo samo ločeno - dobro se ujemajo med seboj, pa tudi z drugo zelenjavo, žitaricami, mesom in ribami. Zdravo in sočno sadje polnimo, ocvremo, dušimo, kisamo. Bučke so nevtralnega okusa, jajčevci so bolj pikantni, medtem ko jih lahko uporabljamo s česnom, z različnimi začimbami in zelišči.
Ocvrte bučke in jajčevci po klasičnem receptu
Za to preprosto in hitro jed morate vzeti en jajčevec in bučke, dobro sprati, posušiti, odrezati hrbet s peclji. Zelenjava mora biti sveža, mlada.
Sadje narežemo na enako debele kroge. Včasih se jajčevci zmeljejo, zato morate pred kuhanjem uporabiti preprost kulinarični trik:
- nasekljano zelenjavo solite z vseh strani;
- preložite za 20 minut;
- postavite v cedilo;
- sperite in odcedite z vodo.
V posebno posodo presejte 6 žlic moke, zmešajte z nekaj žličkami soli. Bučke povaljamo v mešanici na obeh straneh in prepražimo na vročem rastlinskem olju. Ko se krogi zapečejo, jih obrnemo na drugo stran, pražimo do zlato rjave barve in odstranimo iz ponve.
Pripravljene jajčevce povaljamo v moki in na obeh straneh prepražimo na rastlinskem olju do zlatorjave barve, položimo na bučke. Olupite strok česna, ga skozi stiskalnico ali zelo drobno sesekljajte. Zmešajte z 0,5 skodelice kisle smetane. Postrezite kislo smetanovo omako z bučkami in jajčevci.
Bučke, polnjene z jajčevci in mesom
Zavremo nekaj ajde, da dobimo 3-4 žlice. Za par mladih bučk in jajčevcev en korenček, 0,5 stroka sladke paprike in kup peteršilja operemo in posušimo. Vsako bučko po dolžini razdelimo na polovico, z žlico odstranimo celulozo. Pustite ga le do lupine, da oblikujete skodelice. Notranjost sadja potresemo s svežim limoninim sokom.
Olupite 2 jajčevca, narežite na rezine, dodajte sol in pustite 15 minut. Nato sperite v cedilu, stisnite. Olupite čebulo, nekaj stroka česna in korenje. Odstranite pecelj in sredico, semena iz popra. Sesekljamo vso zelenjavo, nasekljamo peteršilj.
Na vročem rastlinskem olju v litoželezni ponvi popražite malo 100 gramov mlete govedine ali svinjine, nato dodajte čebulo in korenje. Med mešanjem prepražimo 5-7 minut. Združite s papriko, jajčevci in dušite, dokler zelenjava ne postane mehka.
V pečenko damo druge sestavine:
- ajda;
- peteršilj;
- česen;
- kuhinjska sol po okusu;
- sveže mleti črni poper po okusu.
Vse izdelke dobro premešajte. Nastalo zmes razdelite na enake dele in z njimi napolnite polovice bučk. Pekač ali pekač namastimo z rastlinskim oljem, nadevamo polnjeno sadje z nadevom na vrh.
Pečico segrejte na 200 ° C, v njej pol ure kuhajte zelenjavo, nato odstranite in potresite s 150 grami naribanega sira. Ponovno postavite v pečico in ko se sirna masa stopi, nadevane bučke odstranite iz pečice. Jejte hladno ali vroče, še posebej okusno bo, če ga postrežete z naravnim jogurtom.
Dušite z bučkami in jajčevci v počasnem štedilniku
Operite in posušite vso zelenjavo in zelišča, ki jih potrebujete za pripravo zelenjavne enolončnice:
- 1 jajčevec;
- 1 mlečna bučka;
- 3 paradižniki;
- 2 korenčka;
- 2 čebuli;
- 4 stroki česna;
- 2 krompirja;
- strok sladkega popra;
- kup svežega kopra.
Jajčevcu olupite kožico, sadje narežite na kocke, potresite s kuhinjsko soljo in odstavite za pol ure. Preostalo zelenjavo olupite in nasekljajte. Multicooker segrejte v načinu "Enolončnica" ali "Cvrtje", v skledo vlijte nekaj žlic oljčnega olja in v njem nekaj minut dušite čebulo in korenje.
Zelenjavo položite v skledo multivarka po plasteh:
- krompir;
- korenje;
- Paprika;
- opran in iztisnjen jajčevec;
- bučke;
- paradižnik.
Začinite s soljo in poprom zelenjavne mešanice, prilijte majhno količino juhe ali vode in kuhajte v načinu "Ragu". Čas kuhanja - pol ure. 10 minut pred koncem kuhanja dodamo strt česen in enolončnico premešamo.
Domač kaviar z bučkami in jajčevci
Operite in posušite z brisačami 3 bučke in so lahko stare, vendar brez znakov propadanja in poškodb. Olupite zelenjavo, sredico s semeni. Dobro izperite in posušite ostale sestavine domačega kaviarja:
- 2 jajčevca;
- 2 korenčka;
- 3 paradižniki;
- 2 papriki;
- kup peteršilja.
Odstranite lupino iz nekaj čebule in 4-5 strokov česna. Olupite vso zelenjavo. Paradižnik na vrhu zrežite s križcem, blanširajte, nato odstranite kožo. Peteršilj nasekljamo z nožem, česen sesekljamo s stiskalnico česna, naribamo korenje, preostalo zelenjavo narežemo na majhne rezine.
Na globoki ponvi iz litega železa na rastlinskem olju prepražimo čebulo, dokler ne postane prozorna. Dodamo korenje, dušimo na majhnem ognju 5-6 minut. Združimo z jajčevci, ponev pokrijemo in kuhamo še 5-6 minut. Dodajte bučke, vmešajte zelenjavno mešanico in nadaljujte z dušenjem, pri čemer vsebino posode redno mešajte.
Po pol ure dodajte poper, po dodatnih 10 minutah - paradižnik in česen. Ko paradižnikov sok začne izstopati, dajte peteršilj, premešajte, solite in poprajte po okusu, če je paradižnik kisel, potem sladkor. Dajte ščepec mletih začimb: lovorjev list, muškatni orešček, piment.
Zatemnite zelenjavo pod pokrovom in ko tekočina izpari, vsebino ponve v mešalniku spremenite v homogeno maso. Med mešanjem ga je dobro ogreti, pustiti, da odvečni sok izhlapi. Kaviar imejte pri sobni temperaturi, postrezite ga ohlajenega.
Če se morate pripraviti na zimo, potem vroč, prenesite kaviar v sterilizirano posodo in ga zvijte. Pustite, da se ohladi v sobi, zavito v brisačo, nato se pomaknite na hladno.
Govedina z jajčevci, bučkami in paradižnikom
Jajčevci in bučke bodo uspešno dopolnili vsako meso, povečali vsebnost kalorij in sitost jedi. Vzamete lahko 800 gramov govejega ramena ali vratu. Meso osvobodite kosti, kit, filmov, sperite in posušite. Narežemo na enako velike kose in damo v ponev ali ponev z debelim dnom.
Pol kozarca rastlinskega olja zmešajte s 4 stroki strt česna, 2 žličkama paprike. Dajte mešanico paprike, kuhinjske soli po okusu. Meso prelijte z maslom in pustite, da se marinira 20-25 minut.
Operite, olupite zelenjavo. Narežite nekaj korenčka na kolobarje. 3 paradižnike potopite v vrelo vodo, nato na hitro odstranite kožo in celulozo narežite na kocke. Nasekljamo nekaj čebule, bučke, jajčevce, stroke sladke paprike.
Vklopite zmerni ogenj pod ponev ali ponev, kjer je bilo goveje meso marinirano. Meso prepražimo in ga obračamo, dokler se na obeh straneh ne obarva belo. Dodamo paradižnikovo pasto in 1 lovorjev list. Kuhajte pokrito na majhnem ognju 10 minut. Dodajte preostalo zelenjavo in kuhajte, dokler govedina ne postane mehka. Postrežemo z zelišči.
Predjed iz jajčevcev in bučk z aromatično marinado
Priporočljivo je začeti s slanim prigrizkom z vloženo zelenjavo 3 ure pred postrežbo. Najprej morate umiti jajčevce (sveže, mlade, da ne bi imeli grenkega okusa), pa tudi 0,5 mlečne bučke, nekaj paradižnika in vejico koriandra, bazilike, peteršilja.
Tanko odrežite lupino jajčevcev, sadje narežite na zelo tanke kroge. Na nož naredite pike na vsakem obroču. Nato položite v skledo mešalnika:
- rezine pelata;
- olupljen strok česna;
- rezine bučk;
- zelenice;
- žlička balzamičnega kisa;
- 0,5 čajne žličke naravnega medu;
- žlička bučnega olja;
- 2,5 grama curryja;
- žlica sveže iztisnjenega limoninega soka.
Aromatično zmes pomaknite v pire krompir, prelijte skodelice jajčevcev in jih za 3 ure pošljite v skledo v predel hladilnika, prekrite s prozorno folijo ali pokrovom. K mesnim jedem postrezite hladno predjed.
Solata iz bučk in jajčevcev za zimo
Zelenjavne solate lahko konzerviramo, tako da je pozimi vedno na voljo okusen prigrizek za kosilo ali večerjo. Najprej morate pripraviti ducat svežih jajčevcev in bučk. Sperite v tekoči vodi, posušite z brisačo in zmeljite na obročke. Pekač obložimo s pergamentom, dodamo sesekljano zelenjavo in potresemo s sončničnim oljem. Sol.
Zavijte velik strok rdeče paprike v folijo in ga položite na stojalo za pečico. Bučke z jajčevci pečemo 10 minut na pekaču pri temperaturi 200 ° C, papriko pa 10 minut dlje v pečici.
Operite, olupite ducat glav čebule in 7-8 korenja. Korenje naribajte na srednje velikem ribanju. Čebulo nasekljamo in 3 minute pražimo v litoželezni ponvi na rastlinskem olju, nato združimo s korenjem in na zmernem ognju dušimo do mehkega.
Pekočo papriko odstranite iz folije, jo držite pod tekočo mrzlo vodo in jo osvobodite kože, nato odstranite pecelj in sredino s semeni, sadje narežite na rezine. Paradižnik blanširajte in olupite, zmešajte v mešalniku v homogen pire.
Paradižnikovo omako položite v ponev z debelim dnom, zavrite na zmernem ognju. Dodamo poper, 4-5 zdrobljenih strokov česna. Sesekljamo šopek peteršilja, zelo drobno sesekljamo čilijev strok brez semen. Vse sestavine zmešajte s paradižnikom, soljo in sladkorjem po okusu.
Paradižnikovo omako vremo 5 minut, nato vlijemo 5 žlic 9% kisa, dobro premešamo in ugasnemo štedilnik. V sterilizirano posodo najprej položite plast ocvrte čebule in korenja, nato pečene bučke in jajčevce, ponovite plast korenčka in čebule in čez prazno prelijte paradižnikovo omako. Zavijte, zavijte zelenjavno solato in pustite, da se ohladi v sobi, preden odidete na mraz.
