Konec avgusta - začetek septembra je čas, ko poletni prebivalci nabirajo krompir, na tržnicah pa se pojavijo lokalni in ne uvoženi korenovci. Na naši mizi se pogosto pojavijo krompirjeve jedi, ocvrt krompir pa bo všeč skoraj vsakemu družinskemu članu.
Seveda je običajen ocvrt krompir odličen, toda z dodajanjem jajčevcev in čebule svoji najljubši jedi lahko dobite bistveno novo jed. Ocvrt krompir z jajčevci je zelo podoben krompirju z gobami, vendar obstajajo številne prednosti. Zdaj dozorijo jajčevci, ki na trgih sploh niso dragi.
Za kuhanje boste potrebovali:
- jajčevci - 1 - 2 kos;
- čebula - 1 kos velik;
- krompir.
Količina sestavin se razlikuje glede na okus.
Najprej olupite jajčevce in jih narežite na rezine debeline 1 - 1, 5 cm, jih dajte v skledo in potresite z grobo soljo. Jajčevce pustite 15-20 minut. ta čas je dovolj, da odstranimo odvečno grenkobo z zelenjave. Očistimo čebulo in krompir.
Po določenem času splaknite sol iz jajčevcev in jih narežite na kocke ali trakove.
Ponev pristavimo na zmeren ogenj, v njej segrejemo sončnično olje in vlijemo jajčevce, pokrijemo s pokrovom in pražimo 2-3 minute, nato obrnemo in pražimo na drugi strani.
Čebulo narežemo na kocke ali v četrtini obroča, jo vlijemo v ponev z jajčevci.
Medtem ko je zelenjava ocvrta, krompir narežemo, jaz imam rad kocke, kot pomfrit, lahko pa tudi rezine. Krompir vlijemo v ponev in premešamo, zmanjšamo ogenj in krompir pražimo do polovice, 1-2 krat premešamo. Posodo solite na koncu kuhanja, le z zelo majhnimi ščepci, sicer lahko krompir presolite, saj se iz jajčevcev običajno ne izpere vsa sol.
Krompir prepražimo do mehkega in postrežemo.
Pražen krompir z jajčevci - jed je nedvomno okusna, a na žalost zelo kalorična, zato ljudem s prekomerno telesno težo in z boleznimi prebavil ni priporočljivo, da se s takšno jedjo zanesemo.
