Česen pire krompir ali scordaglia je tradicionalna grška vroča predjed, ki jo priporočamo tudi kot prilogo k mesnim, zelenjavnim ali ribjim jedem. Ta česnov prigrizek je pripravljen iz osnovnih živil in je še posebej nepogrešljiv med postom.
Potrebno je
- -5-6 srednjih krompirjev
- -1 velika limona
- -8 strok česna
- -gruba sol
- -0,5 Art. olivno olje
Navodila
Korak 1
Krompir temeljito operite in ga skuhajte v lupini, dokler se ne zmehča (to bo trajalo približno 25 minut). Izperite limono in iztisnite sok. Česen olupite, malo sesekljajte in nato v možnarju zdrobite z malo soli.
2. korak
Olupite en krompir in ga pretlačite s česnom do gladke mase, dodajte oljčno olje in limonin sok. Postopek ponovite enega za drugim z vsem preostalim krompirjem.
3. korak
Pire skuhamo čim hitreje, da se krompir ne ohladi, sicer bo težje doseči enotno sestavo brez grudic. Postrežemo čim bolj vroče in po potrebi začinimo z malo soli.