Espresso je izjemno priljubljena kavna pijača po vsem svetu. Izdelan je z aparatom za kavo, ki skozi vročo vodo s povečanim tlakom prehaja skozi filter z mleto kavo. Da se bo espresso izkazal za resnično slastnega, morate dosledno upoštevati pravila za njegovo pripravo.
Uporabljajte samo sveže mleto kavo. Ne pozabite, da morate kavna zrna mleti največ eno minuto, sicer bo prašek začel goreti in okus pijače bo pokvarjen. Ne pozabite tudi, da bo v nekaj minutah po mletju večina eteričnih olj izhlapela iz kave v prahu in kava bo izgubila svojo edinstveno aromo. Zato se, ko začnete pripravljati espresso, ne motite! Pravilno izmerite in oblikujte espresso kavo. Če želite to narediti, v delno posodo (imenovano rog ali držalo) nalijte 7 do 9 gramov mlete kave, površino poravnajte tako, da s hrbtom tapnete rob roba posode. Nato pritisnite, tako da mleta kava tvori gosto, monolitno strukturo. Stiskanje se izvaja z malo truda, s posebno napravo - tamperjem. Držalo s pripravljenim delom mlete kave vstavite v aparat za kavo in pritisnite ustrezen gumb. Ne pozabite pritisniti čim prej. Če mineta več kot 2 sekundi od trenutka pritrditve držala do pritiska, bo kava začela goreti, espresso pa bo nepopravljivo pokvarjen. Kakovost nastale pijače lahko presodimo po vrsti curka, ki teče iz nosu imetnika. Morala bi biti zlato rjavkasta, enakomerna, ozka, mastna, rahlo žilava. Če je curek širok in ima lahkotno kavo, je to pokazatelj, da kavna zrna niso dobro zmleta. No, tanek in pretemen curek kaže na prefino mletje ali premočno stiskanje s temperami, pa tudi na presežek kave v prahu. Ena porcija končnega espressa znaša približno 40 mililitrov. Nepogrešljiv pokazatelj njegove "idealnosti" je vrsta pene. Morala bi biti enakomerna, gosta in enakomerna, z zlato rjavim odtenkom. Prav tako mora biti izrazita aroma sveže zmletih zrn kave. Nekoliko opazna pikantna grenkoba, občutek svežine in "šopek" eteričnih olj - to so občutki, ki jih vzbudi okus visokokakovostnega espressa. Nenazadnje začnite piti espresso takoj, ko ga pripravite.
