Šiški kebab je priljubljena jed; pripravljen je za praznično mizo ter na piknikih in bifejih na prostem. Način kuhanja je samo en - koščke mesa, rib, perutnine, stranskih proizvodov ocvremo na odprtem ognju, skrivnost je v pravilni izbiri mesa in njegovi pripravi.
Klasični šiški kebab je narejen iz jagnječjega mesa. Vzamejo ledja, razrezane na srednje velike koščke, nataknejo nabodala in pražijo na premogih, napol zažganih, prekritih s pepelom. Med cvrtjem se meso vlije z bogato mesno jušno omako, ki ji dodamo česen in čebulo, podrgnjeno s soljo. Pripravljeni šiški kebab postrežemo z zelenjavo in zelišči.
Jagnječji šiški kebab je ocvrt v armenskem slogu iz mariniranega mesa. Za okusno mariniranje kebaba boste potrebovali 300 g svežega fileja, 20 g maščobne repne maščobe, 50 g čebule, 50 g žganja ali vodke, 2 ml kisa 3%, 1 g rdeče pekoče paprike, suha zelenica - meta, koriander, koper, sol. Jagnjetino narežemo na 4 cm debele kose in potresemo z začimbami. Čebulo narežemo na pol obroče, z rokami jo zmečkamo, da izloča sok, jo prelijemo z mesom, dodamo kis in konjak, posušena zelišča, dobro premešamo in pustimo na hladnem več ur. Nato meso, pomešano z maščobno repno maščobo, nanizamo na nabodala in ocvremo na žaru. Zelenjava, ocvrta na nabodalu, postrežemo kot prilogo k kebabu.
V Rusiji svinjsko meso zelo cenijo, je sočno, hitro kuhano, svinjski kebab je nežen in okusen. Za 500 g kaše vzemite 3 čebule, 5 velikih paradižnikov, 2 stroka paprike, 2 žlici. žlice masla, masla ali zelenjave, pekoča omaka, sol, mleta rdeča paprika, 5 namočenih jabolk (lahko nadomestimo z vloženimi).
Meso narežemo na kocke in potresemo z začimbami. Nato jabolka razrežemo, čebulo olupimo, nekaj minut kuhamo na pari in narežemo na kolobarje, paradižnik prerežemo na polovico, semena odstranimo iz sladke paprike in razdelimo na 4 dele. File nanizamo skupaj z jabolki in zelenjavo na nabodala, namažemo z oljem in ocvremo na žaru, potresemo z vročo omako. Svinjske kebabe postrežemo s kuhanim rižem ali krompirjem, paradižnikovo ali kumarovo solato.
