Mesni zvitki so nekakšen rešilni pas za kuharje. Sestavine niso najbolj zapletene, priprava ne vzame veliko časa, končana jed pa je primerna ne le za vsakdanje obroke, temveč tudi za okrasitev praznične mize. Za ljubitelje mesa ne bo odveč, če se naučimo, kako narediti goveji zvitek doma.
Polnjeni goveji zvitek: sestavine
Če želite doma narediti goveji zvitek, morate imeti pri roki najpreprostejše izdelke:
- goveji file - 1 kg;
- nekaj rezin vložene paprike (lahko uporabite svežo);
- 150 g slanine (1 paket);
- 2 kuhani jajci;
- oljke brez koščic - 10-12 kosov;
- sol po okusu.
- 1 čebula;
- polovica paprike;
- 2 srednje velika korenja;
- 2 stroka česna;
- lovorjev list;
- vejica timijana;
- 2 zrela paradižnika;
- 100 ml belega vina;
- 250 ml piščančje juhe;
- rastlinsko olje;
- sol.
Polnjeni goveji zvitek: Kuhanje
Če želite doma narediti goveji zvitek, morate meso poskusiti rezati tako, da dobite podolgovato plast enake debeline, pravokotne ali ovalne. Meso rahlo solite, prelijte s slanino, narezanimi jajci, olivami in rezinami popra.
Zvitek čim bolj tesno zavijte, zavežite z vrvico.
V ponvi z debelim dnom segrejte malo olja, popecite goveji zvitek z vseh strani, dokler ne porjavi, da se "zapre". Dati na stran.
Olupljeno čebulo, česen, korenje in papriko nasekljajte (velikost koščkov v resnici ni pomembna, saj bo zelenjava kasneje sesekljana z mešalnikom). Zelenjavo damo v ponev, kjer se je ocvrlo meso, po potrebi prilijemo malo sončničnega (olivnega) olja. Dodamo lovorjev list in timijan, solimo po okusu, dušimo na zmernem ognju 20 minut.
Nato morate v ponev vliti vino, na vrh položiti meso, pustiti, da alkohol izhlapi (dovolj je 2-3 minute). Paradižniku odstranite lupino, jo razrežite, dodajte mesu, prilijte juho (lahko uporabite vodo), dušite na zmernem ognju 1,5 ure.
Meso odstranite iz ponve in pustite, da se popolnoma ohladi, šele nato odstranite vrvico - v tem primeru zvitek ne bo razpadel ali se deformiral.
Iz posode z zelenjavo odstranite lovorjev list in vejico timijana, zelenjavo sesekljajte z mešalnikom. Če je konsistenca omake redka, jo je treba nekoliko zvreti na zmernem ognju.
Zdaj veste, kako kuhati goveji zvitek doma, preostane le, da ga pred serviranjem ogrejete, lepo nasekljate in postrežete pod toplo zelenjavno omako. Priročnost recepta je, da lahko polnjeni goveji zvitek pripravimo dan pred pogostitvijo.
