Obstaja veliko receptov za pilaf. Obstaja dnevni pilaf, obstaja pa praznični, katerega priprava traja veliko več časa. Ta jed je zaradi začimb zelo okusna in aromatična.
Čas kuhanja: 40 minut. Potrebovali boste: 1 kg mesa (govedina ali jagnjetina, lahko zmešate 0,5 govedine in 0,5 svinjine). 1 kg riža 1 kg čebule 1 kg korenja Začimbe - nabor začimb za pilaf, posušen barberry Rastlinsko olje po okusu Navodila: 1. Riž sperite in namočite v slano vrelo vodo. Kotel segrejemo in vanj vlijemo olje 1-1,5 cm od dna. 2. Nasekljano čebulo položite v kotel, tako da se plava, ne da bi se dotaknil sten. V nasprotnem primeru bo postalo črno! Čebulo nežno mešajte, dokler ne porjavi. 3. Oprane in sesekljane kose mesa damo v kotel in s čebulo prepražimo na olju. Korenje položite v trakove na meso. Nato od korenja nalijte 2 cm široko vrelo vodo. Zmanjšajte toploto in počakajte, da se korenje zmehča. 4. 2/3 kuhanih začimb vlijemo v kotel. Sol po okusu. 5. Riž damo v kotel in z žlico pritisnemo navzdol. Preostale začimbe damo na površino riža. Vklopite plin s polno zmogljivostjo, da izhlapi preostala voda. Mešajte samo riž, ne da bi se dotaknili korenja. 6. Zgradite hrib riža in naredite nekaj lukenj. Nato kotel pokrijemo s pokrovom in pustimo na majhnem ognju 20 minut. 7. Izklopite plin in vsebino kotla temeljito premešajte. Koristni namigi: Mesa na začetku kuhanja ne solite, saj se bo lepilo na dnu kotla.
