O okusih ni spora - tako pravi stari rek. Eksotični čaj Kalmyk, ki ima slan ali celo pikanten okus, kar je nenavadno za številne evropske prebivalce, je morda del elite, čeprav je za večino prebivalcev Srednje Azije ta čaj najbolj priljubljen in najljubši med drugimi vrstami pijač.
Mastna, bogato aromatizirana z mlekom, kalmiškim čajem ali Domba, ki je med nomadskimi ljudstvi postala zelo razširjena že od časa zlate Horde, je našla svoje mesto v prehrani Kalmikov in Mongolov. Z gotovostjo ni znano, kdo je postal utemeljitelj mode in prednik tradicije, povezane s pitjem takšne pijače, tako čudnega po okusu Evropejcev. Menijo, da je ta recept lokalna priredba slavnega tibetanskega ali kitajskega recepta, ki kot osnovo za kuhanje uporablja znane liste zelenega čaja.
Kuhanje Dombe
Osnova za pripravo klasične pijače Kalmyk, katere recepti so mimogrede številni, je posebna stisnjena oblika zelenega čaja, ki ni primerna le v pogojih stalnega potovanja, ampak tudi prihodnjemu čaju daje poseben, edinstven okus.
Stisnjen čaj ni nič drugega kot grob del posode za zeleni čaj, ki jo poznamo, kaj je ostalo od glavne proizvodnje, grobi listi in vejice. Mleko je tudi klasična sestavina tega prefinjenega recepta. Da bi se natančno ujemali z mongolskimi tradicijami, je bolje uporabiti kamelje ali celo kobilje mleko.
Pijača je izdatno aromatizirana s soljo in poprom. Vse vrste začimb, na primer lovorjev list in muškatni orešček, dodajo okusu nekakšnemu čaju.
Pitje čaja
Ne pozabite na košček masla, namesto katerega bo, če bo mogoče, bolje in pravilneje uporabiti naravno ovčjo maščobo. Vse je pripravljeno za pitje čaja v slogu pravih nomadskih ljudstev.
Upoštevati je treba, da za doseganje želenega okusa in moči po klasičnem receptu čaj ne sme biti samo posebej kuhan, temveč tudi temeljito napolnjen. Mimogrede, ni običajno kuhati čaja v čajniku ali čajniku; Kalmyki uporabljajo popolnoma različne jedi, ki imajo debele stene in popolnoma ohranjajo temperaturo.
Menijo, da čaj Kalmyk ne le poteši lakoto in tonizira človeško telo, temveč pomaga znebiti mačka, aktivno spodbuja presnovne procese, spodbuja hujšanje in lajša prehlad. Brez tako čudovitega čaja ne mine niti en praznik Kalmyk, še posebej Zul, tradicionalni dan, ko vsi predstavniki tega skrivnostnega ljudstva postanejo eno leto več naenkrat.
