Cheesecakes so okusna in enostavna za pripravo jed, s katero se lahko razvajate za zajtrk. Praviloma sirove torte postrežemo z marmelado, kislo smetano ali medom, v sestavi pa so lahko slane različice te jedi s koprom ali česnom. Vse sirne torte naj bodo sočne, puhaste in mehke, zato se morate med kuhanjem spomniti nekaterih skrivnosti in pravil.
Za okusno jed vedno potrebujete samo sveže in kakovostne izdelke. Osnova posode za sir je skuta. Lahko je maščobna ali brez maščob, vendar ne zelo kisla in čim bolj sveža. Optimalna vsebnost maščobe v skuti je 7-18%, njena tekstura mora biti enakomerna in brez zrn. Če je skuta suha, jo lahko zmehčamo z majhno količino kisle smetane, mleka ali kefirja. Skuta ne sme biti premokra, sicer ji boste morali dodati več zdroba ali moke, zaradi česar bo jed »gumijasta«.
V idealnem primeru je priporočljivo skuto obrisati skozi sito - to zagotavlja homogeno in občutljivo konsistenco.
Poleg skute lahko sirove palačinke vključujejo pšenično moko, otrobovo moko, zdrob ali škrob. Te sestavine so potrebne za vezavo vlage. Jajca so obvezna sestavina, zahvaljujoč kateri sirovi med cvrtjem ne bodo razpadli. Uporabite lahko belce in rumenjake ali samo rumenjake, zaradi katerih bodo sirniki imeli prijetno barvo. Dietne možnosti uporabljajo izključno beljakovine.
Ker so sirovke lahko sladke, slane, začinjene ali začinjene, lahko vsebujejo najrazličnejše sestavine. Najpogostejši: sladkor, suhe marelice, rozine, vanilija, suhe brusnice, zelišča, česen, suha zelenjava.
Da se sirniki dobro zapečejo, morajo biti majhnega premera. Optimalna velikost je sirov kolač iz testa, ki ga lahko z običajno žlico poberemo iz skodelice.
Sirne pecivo lahko spečete v pečici, vendar so tradicionalno ocvrte, tako da ima jed apetirano zlato rjavo skorjico. Za cvrtje je najbolje uporabiti ponev, ki ni lepljiv ali z debelim dnom.
Syrnike morate ocvreti v predhodno ogreti ponvi, vendar na zmernem ognju, potem se bodo dobro spekle in ne bodo gorele. Med cvrtjem je priporočljivo, da ponev pokrijemo s pokrovom.
