Vsak praznik, najsi bo to novoletni ali drug rojstni dan, ni povezan samo z darili, ampak tudi s tistimi slastnimi dobrotami, ki jih dajo na mizo. Med njimi palma pripada ljubljeni od mnogih solati "pod kožuhom" - zelo občutljivi in hranljivi jedi. Poleg tega lahko okus tej jedi izboljšate tako, da namesto tradicionalnega sleda dodate karameliziran losos.
Spreminjanje tradicije
Klasični recept za solato "pod kožuhom" praviloma vključuje več sestavin: krompir, jajca, korenje in čebulo. Nekatere gospodinje radi eksperimentirajo in mu dodajo fižol, hren ali gobe. Toda nedvomna sestavina te jedi je sled, ki mu daje pikanten okus. Če pa namesto njega solati dodate losos in celo karameliziran losos, dobite nežno in prečiščeno jed. Seveda se stroški teh rib večkrat razlikujejo, vendar končni file lososa ne zahteva dolgega dela - le pravilno ga je treba pripraviti in narezati na tanke rezine.
Karamelna skorja
Losos je neverjeten delikatesni izdelek z odličnim okusom. Jedi, v katerih je prisotna ta lososova riba, postanejo neverjetno okusne in zdrave.
Za pravilno karameliziranje lososa morate vzeti:
- 200 g fileja lososa;
- 2 žlički maslo;
- 1-2 stroka česna;
- 3 vejice timijana.
V ponvi segrejte maslo, nato mu dodajte nasekljan česen (ne pozabite ga rahlo pritisniti, da se pojavi sok in razkrije okus) in timijan. Na dobljeno zmes položite ribji file in pražite, dokler ne dobite dišeče karamelne skorje. Če se zdi, da je riba surova, jo za 5-10 minut postavite v pečico, ogreto na 1600,. No, da bodo ribe nekoliko sladke, lahko dodate žličko medu.
Končni izdelek položite na rešetko in pustite, da se ohladi. Nato narežemo na majhne koščke in damo v skledo za solato. Lososa je priporočljivo malo namazati z majonezo. Preostale izdelke, po receptu za solato, je treba razrezati in položiti tudi po plasteh, ne da bi pozabili na omako.
Mimogrede, včasih se namesto tradicionalne majoneze uporablja omaka iz sesekljanega hrena, pomešana s kislo smetano. Nasoljene ali vložene kumare bodo solati dodale nekoliko slan okus.
Tako bo solata "pod kožuhom" iz karameliziranega lososa vključevala:
- 200 g fileja lososa;
- izdelki za karamelizacijo (glej zgoraj);
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- krompir - 4 kos;
- jajca - 3-4 kosov;
- pesa - 1-2 kos (odvisno od velikosti);
- 1-2 vložene ali vložene kumare.
Ne pozabite premazati nastalih plasti z majonezo ali katero koli drugo omako, končno posodo pa okrasite tudi s sesekljano svežo zeleno čebulo.
