Svinjski zvitek je okusna in nasitna jed. Sendvič z njim je dober za zajtrk ali kosilo v službi. Svinjski zvitek, narezan na čudovite rezine, bo zasedel svoje mesto na praznični mizi. Naredite zvitek z gobami in sirom ali s suhimi slivami in suhimi marelicami. Izberite recept, ki vam je najbolj všeč.
Potrebno je
-
- Svinjski zvitek z gobami in sirom:
- 1,5 kg svinjine;
- 400 g kuhanih gob;
- 2 čebuli;
- 3 stroki česna;
- 150 g sira;
- sok 1 limone;
- 6 žlic rastlinskega olja;
- sol;
- mleti črni poper;
- peteršilj in koper.
- Svinjski zvitek s suhimi slivami in suhimi marelicami:
- 1 kg svinjine;
- 200 g suhih sliv;
- 200 g suhih marelic;
- 15 g želatine;
- voda;
- žarnica;
- korenček;
- 5 zrn črnega popra;
- Lovorjev list;
- sol.
Navodila
Korak 1
Svinjski zvitek z gobami in sirom
Pripravimo nadev. 150 g sira naribajte na grob ribež.
2. korak
400 g kuhanih gob na drobno nasekljajte.
3. korak
Olupite in nasekljajte 2 čebuli.
4. korak
Olupite 3 stroke česna in drobno sesekljajte.
5. korak
Gobe in čebulo položite v ponev z rastlinskim oljem in jih med neprekinjenim mešanjem rahlo prepražite.
6. korak
Odstranite gobe in čebulo z ognja, dodajte jim nariban sir in sesekljan česen. Dodamo nekaj sesekljanih zelenih kopra. V nadev vlijemo 4 žlice rastlinskega olja. Vse dobro premešajte. Nadev je pripravljen.
7. korak
Vzemite 1,5 kg svinjskega mesa z maščobnimi plastmi. Sperite ga pod tekočo mrzlo vodo in položite na mizo z brusnim papirjem navzdol.
8. korak
Nadev razporedite po svinjski plasti. Razporedite ga enakomerno.
9. korak
Svinjsko meso zvijemo v rolado in jo povežemo z najlonsko nitjo.
10. korak
Pekač namažite z rastlinskim oljem in nanj položite svinjski zvitek s šivom navzdol.
11. korak
Pekač z zvitkom postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Zvitek pečemo 1, 5-2 uri in ga prelijemo z dodeljenim sokom. Končni zvitek ima pečeno skorjo prijetno zlate barve. Ko ga prebodemo z nožem, steče bistri sok.
12. korak
Končni zvitek položimo na krožnik, ohladimo in narežemo na rezine.
13. korak
Svinjski zvitek s suhimi slivami in suhimi marelicami
200 g suhih marelic in 200 g suhih sliv brez koščkov prelijemo z vročo vodo in pustimo 30 minut.
14. korak
Suhe marelice in suhe slive odstranite iz vode in posušite s papirnato brisačo.
15. korak
Suhe slive in suhe marelice skozi mlin za meso ločite drug od drugega.
16. korak
Na mizo razporedite 1 kg oprane svinjske maščobe. Plast malo stepemo z lesenim kladivom.
17. korak
Suhe slive in suhe marelice položite na svinjino v izmeničnih trakovih.
18. korak
Nadev potresemo s 15 g želatine.
19. korak
Svinjino zvijemo v rulado, jo zavijemo v gazo in jo povežemo z najlonsko nitjo.
20. korak
V veliki ponvi zavremo vodo. Solite.
21
Olupite in operite 1 čebulo in 1 korenček. Cele jih dajte v vrelo vodo. K temu dodamo lovorjev list in 5 zrn črnega popra.
22
Zvitek potopite v vrelo vodo z zelenjavo in dušite 2 uri.
23
Končni zvitek položite na posodo, na vrh položite rezalno desko, nanjo naložite tovor. Pustite zvitek v tem položaju, dokler se ne ohladi.
24
Končni zvitek narežemo na rezine in ga postrežemo s poljubno prilogo ali kot hladen prigrizek.
Dober tek!
