Ti občutljivi krhki piškoti, napolnjeni z zračno marmeladovo kremo in malinovo marmelado, bodo okrasili praznično mizo.
Potrebno je
- Za test:
- - 1 skodelica zmehčanega masla;
- - ½ skodelice sladkorja v prahu;
- - 2 skodelici moke;
- - ¼ žličke soli.
- Za kremo iz marshmallowa
- - 1 vrečka želatine;
- - 50 g sladkorja;
- - 1 jajce;
- - 1 ščepec vanilina;
- - 50 ml mleka;
- - 1 čajna žlička limoninega soka;
- - 50 ml vode;
- - soda bikarbona na konici noža;
- - 1 ščepec soli.
- Za polnjenje
- - 3 žličke malinove marmelade ali marmelade.
Navodila
Korak 1
Pečico segrejte na 180 stopinj. V večji skledi zmešajte 1 skodelico masla in 1/2 skodelice sladkorja v prahu. Moko začinimo s soljo in mešanico temeljito premešamo. Dodamo ga mešanici sladkorja in masla ter zgnetemo v mehko testo.
2. korak
Na pomokani delovni površini testo razvaljamo v plast debeline približno 0,5 cm. Piškote izrežemo z rezalniki za piškote. Postavite jih na pekač, obložen s peki papirjem, na razdalji med seboj. Na polovici vseh praznih delov na sredini naredite okrogle luknje s kalupom manjšega premera.
3. korak
Pečemo v pečici 10-15 minut. Pustite piškote nekaj minut na pekaču, da se nekoliko ohladijo, nato jih odstranite s pločevine in pustite, da se popolnoma ohladijo.
4. korak
V tem času pripravite kremo iz beli sleza. Želatino prelijemo s kuhano in ohlajeno vodo ter mlekom. Maso premešajte in pustite eno uro, v tem času pa želatina nabrekne. Nato mešanico dajte na ogenj in med nenehnim mešanjem zavrite. Dodajte ščepec vanilina in nadaljujte s segrevanjem želatine, dokler se zrnca popolnoma ne raztopijo. Nato odstranite posodo s štedilnika in pustite, da se tekočina ohladi. Kremna masa mora biti topla.
5. korak
Beljake ločite od rumenjakov. Z mešalnikom jih stepemo v rahli peni. Nato postopoma dodajamo sladkor, dodamo ščepec soli in še naprej stepamo približno 5 minut pri srednji hitrosti, nato nastavimo na maksimum in kremo še 10 minut stepamo, beljakovine naj se spremenijo v močno, stabilno peno.
6. korak
Nabreknjeno želatino dodajte beljakovinski masi. Utripajte še 10 minut. Nato na konico noža dodajte sodo bikarbono in limonin sok. Smetano stepamo še 5 minut. Kot rezultat bi morali dobiti belo sijajno maso.
7. korak
Na končne piškote nanesite plast kreme iz beli sleza. Pokrijte z porcijo z luknjo in vanjo dodajte nekaj malinove marmelade ali marmelade.
