Tortilja je mehiška nacionalna jed, tanke tortilje iz koruzne moke. Postrežejo jih namesto kruha za juhe in kot okras k mesu. Vanj so zaviti različni nadevi in omake. Koruzne tortilje se uporabljajo v večini mehiških prigrizkov: fajitas, burrito, tacos, quesadilla. Tortiljo je enostavno narediti tudi doma.
Potrebno je
-
- 3 skodelice koruzne moke
- 2 žlički sode bikarbone;
- 3/4 čajne žličke soli
- 2 žlici rastlinskega olja;
- 1 kozarec vode.
Navodila
Korak 1
Koruzno moko presejemo skozi fino sito v globoko skledo. Dodamo sodo bikarbono in sol. Temeljito premešajte.
2. korak
Postopoma med mešanjem vlivajte rastlinsko olje. Lahko uporabite rafinirana sončnična semena. Toda oljka je bolj zaželena. Tortiljam bo dala vonj in okus tradicionalnih tortilj. Mešajte mešanico, dokler ni gladka.
3. korak
Vodo dodajamo tudi postopoma. To naredite v dveh ali treh korakih, tako da lahko nadzorujete postopek in po potrebi dolivate tekočino ali obratno zmanjšate njeno količino. Voda mora biti topla, vendar ne vroča, približno 40-50 ° C. Testo se ne sme držati rok.
4. korak
Rezalno desko ali pult rahlo namočite. Za to lahko uporabite tako koruzno moko kot navadno pšenično moko. Nastalo mehko testo položite na mizo ali desko. Nadaljujte z gnetenjem z rokami, dokler ni gladko in popolnoma elastično.
5. korak
Testo oblikujte v kroglico. Prestavite v globoko skledo in pokrijte s prozorno folijo ali čisto kuhinjsko brisačo. Testo pustimo 20-30 minut, da "počiva" pri sobni temperaturi.
6. korak
Nato ga prenesite na pomokano površino in z ostrim nožem razdelite na 8 ali 12 enakih delov. Iz vsakega dela zvijemo kroglico, jo poprašimo z moko in odstavimo. Ponovno pokrijte kroglice, da preprečite, da bi zastarale.
7. korak
Kroglice eno po eno zvijemo v tanke ploščate enake velikosti. Debelina tortilje ne sme presegati 1 mm. Torte je priročno razvaljati z majhnim valjarjem. Uporabite lahko tudi druge majhne, gladke kuhinjske izdelke, kot so otroške stekleničke ali skodelice. Če želite dobiti popolnoma okroglo obliko tortilje, na razvaljano testo položite krožnik zahtevanega premera in vzdolž njega zarežite robove.
8. korak
Predgrejte ponev iz litega železa ali teflona. To je treba storiti strogo brez olja. Tortilje pečemo v suhi ponvi. Vsako tortiljo pražimo na eni strani, dokler ne nastanejo mehurčki ali temne lise, obrnemo in popečemo tudi na drugi strani. Na vsaki strani se tortilja praži približno 30-40 sekund. Ne držite ga dlje časa, sicer bodo pecivo krhko in suho.
9. korak
Končane tortilje zložite eno na drugo in shranite pod brisačo. Najbolje jih postrežemo vročih, z različnimi omakami ali kot dodatek k glavni jedi.
