Kava s konjakom in rumom je več kot le kombinacija močne črne aromatične pijače z dobrim alkoholom. Obstaja več nacionalnih receptov, ki jih razpihujejo legende, poznavalci govorijo o zapletenosti kuhanja, amaterji iščejo najbolj natančna in pravilna razmerja - iz vsega tega se ne rodi le kavni koktajl, ampak prava skrivnost.
Potrebno je
-
- močna kava
- sladkor
- rum
- konjak žganje
Navodila
Korak 1
Na Jamajki pripravljajo najbolj znan kavni koktajl skupaj z rumom in konjakom. Imenuje se Jiggy Coffee. Jiggy je slengovska beseda, ki pomeni nekaj ekstravagantnega, elegantnega, a hkrati nekoliko nervoznega, navdušenega z rahlo norim in zagotovo smešnim. Glavna skrivnost te pijače so razmerja. Če kavo, rum in konjak zmešate "na oko", boste dobili grob, nepredvidljiv rezultat, če vzamete 8 delov kave in po enega konjaka in ruma, bosta vonj in okus alkohola premočna. Za idealno harmonijo velja razmerje 10: 1: 1. Hkrati, tako kot pri vseh tovrstnih pijačah, tudi konjak ne pomeni pravega alkohola iz pokrajine Cognac, saj njegov okus ne zdrži ostrejšega in agresivnejšega ruma, temveč tisto, kar je v mednarodni klasifikaciji uvrščeno med konjak napitke.
2. korak
Za kuhanje Jiggyja pripravite 5 skodelic močne, vroče črne kave s hitrostjo 1 žlica srednje zmletega prahu v 200 ml vode, 1/2 skodelice zlatega ruma in 1/2 skodelice žganja ter 4 žlice sladkorja in 1/4 čajne žličke mletega pimenta. Alkoholne pijače so boljše verodostojne brate, kot sta nečak Jamajka Brandy in kapitan Morgan. Kavi najprej dodajte sladkor in poper, šele nato alkohol. V ta vroč koktajl ni običajno dodajati začimb, saj je v njih že bogat dober zlati rum.
3. korak
Carajillo je španska pijača, ki jo mešamo z rumom ali konjakom ali obojim. O njegovem nastanku naenkrat obstajata dve legendi. Eden govori o španski okupaciji Kube in pravi, da bi morala takšna kombinacija v čete vliti pogum. Drugi vztraja, da je Carajillo pijača barcelonskih tovornih prevoznikov, ki niso imeli časa popiti ene stvari in so v isti skledi pomešali kavo z alkoholom, ker se je - qua macaw gillo - preveč mudilo. Sčasoma se je karahilo iz preproste pijače vojakov in delavcev spremenil v koktajl z mnogimi obrednimi dejanji. Nekdo je trdil, da brez kave ni popoln, nekdo je verjel, da se bo pravi karahilo izkazal šele, ko se v skodelico vlije sladkor, natoči alkohol in zažge. V tem primeru se kava vlije neposredno na plamen.
4. korak
Drug kavni koktajl z rumom ali konjakom je italijanska caffe corretto, popravljena ali pravilna kava. Italijani hkrati ne predpisujejo strogo alkohola, ki mora pijačo "popraviti", vztrajajo pa, da kava ne more biti pravilna brez konjaka, ruma, grape ali likerja. Priprava caffe corretta je zelo preprosta - v skodelico najmočnejšega espressa dodajte žlico sladkorja in nalijte dobesedno en "brizg" močnega aromatičnega alkohola.
