Gos, polnjena z jabolki in pomarančami v vinski omaki, bo postala glavna jed praznične mize. Recept za jed je preprost, vendar postopek kuhanja traja nekaj časa. Bodite pozorni na temperaturo in nasvete glede ptičjih nog in kril.
Potrebno je
-
- 1 gos (težka 3-4 kg);
- 6 zelenih jabolk;
- 3 pomaranče;
- 1/2 limone;
- 1 žlica Sahara;
- 3-4 žlice olivno olje;
- 3 čebule;
- 250 ml massandra pristaniškega vina
- madeira ali šeri;
- 2 žlički gorčična semena;
- 0,5 žličke groba sol.
Navodila
Korak 1
Gos speremo s tekočo hladno vodo. Posušite s papirnato brisačo.
2. korak
Z vilicami drgnite perutnino po celotni površini, notranjost in zunanjost pa natrite s soljo.
3. korak
Da preprečite opekline nog in kril med kuhanjem, jih zavijte v folijo.
4. korak
Gos položimo na pekač in jo za 40 minut postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj.
5. korak
Jabolka olupite in narežite na koščke.
6. korak
Pomarančo olupite in narežite na rezine.
7. korak
Iz limone iztisnite sok.
8. korak
Jabolka zmešajte s pomarančnim in limoninim sokom.
9. korak
Odstranite gos in odcedite odvečno maščobo iz cvrtja. Odstranite folijo s kril in nog.
10. korak
Rahlo ohladite in gos napolnite z jabolčno-pomarančno mešanico.
11. korak
Gos položimo na pekač in postavimo v pečico še za 1,5 ure. Zmanjšajte pečico na 180 stopinj.
12. korak
Olupite čebulo in jo nasekljajte na kolobarje.
13. korak
Na oljčnem olju prepražimo čebulo, dokler ne porjavi.
14. korak
Čebuli dodajte vino in gorčico.
15. korak
Nalijte 2 skodelici vode in dušite 15-20 minut na majhnem ognju.
16. korak
Odstranite gos in prelijte z vinsko omako.
17. korak
Posodo postavimo v pečico še za 1 uro.
