Predlagam drug način kuhanja svinjine za praznično mizo. To je dokaj preprost recept, vendar bodo gostje in družina zadovoljni z rezultatom in bodo cenili trud hostesa.
Praznično svinjsko meso
Boste potrebovali:
- kos svinjine (karbonat) - približno 2 kg;
- začimbe za meso, sol - po okusu;
- česen - 3 nageljnove žbice;
- šampinjoni - 500 g;
- trdi sir - 300 g;
- rastlinsko olje za marinado.
Meso sperite in posušite s papirnato brisačo. Nato ga razrežite "harmonika", ne da bi dosegli rob 2-3 centimetra. Začimbe zmešajte s soljo in krtačite svinjino z vseh strani in znotraj kosov. Z nožem naredite majhne luknje po koščku svinjine in vanje položite nasekljan česen. Lahko pa vzamete granulirani česen in ga dodate začimbam.
Karbonat položite v plastično vrečko, dodajte nekaj žlic rastlinskega olja, zavežite vrečko in pustite v hladilniku 5-6 ur (marinirate lahko čez noč). Občasno je treba meso obrniti, da začimbe bolje delujejo in da je svinjina aromatična.
Drugi korak je rezanje sira in gob na rezine. Meso vzamemo iz vrečke, v kosi pa damo sir in gobe. Nastalo mesno harmoniko zavijemo z zelenjavo v folijo in pečemo v pečici približno dve uri pri temperaturi 200 stopinj.
Takšno meso postrežemo na mizi v celem kosu, nato pa ga narežemo po delih. Uživamo ga lahko vročega in hladnega.
